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填空题
冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于()以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。

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考题 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即()作用。

考题 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()作用。

考题 食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()等变化。

考题 亮度值增加,颜色变亮,亮度值减少,颜色变暗。

考题 单选题肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的()的变化所致。A 色素蛋白质B 色素C 肌原纤维D 肌动蛋白

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考题 填空题果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()和()作用。

考题 填空题果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()作用。

考题 填空题食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()和()等变化。

考题 填空题O/W型基质中含有大量水分,储存过程中易霉变,故常加入();同时,水分也易蒸发失散而使软膏变硬,故常需加入()。

考题 填空题食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()等变化。