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栀子黄是栀子中的黄色素，其来源、结构和溶解性正确的是（）

  • A、天然、类胡萝卜素类、油溶
  • B、天然、类胡萝卜素类、水溶
  • C、合成、胡萝卜素类、油溶
  • D、天然等同、类胡萝卜素类、水溶

参考答案

更多 “栀子黄是栀子中的黄色素，其来源、结构和溶解性正确的是（）A、天然、类胡萝卜素类、油溶B、天然、类胡萝卜素类、水溶C、合成、胡萝卜素类、油溶D、天然等同、类胡萝卜素类、水溶” 相关考题
考题 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌
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考题 含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防()。A、咽癌B、肝癌C、肺癌D、脑癌
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考题 烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮
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考题 关于醌类的理化性质，下列论述正确的是A:醌类成苷后，易溶于苯、乙醚等非极性溶剂，不溶于甲醇、乙醇、热水B:游离醌类溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿等有机溶剂，微溶或不溶于水C:醌类成苷后，易溶于甲醇、乙醇、热水，不溶于苯、乙醚等溶剂D:天然醌类多为有色结晶E:游离醌类溶于水，微溶或不溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿等有机溶剂
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考题 天然气从分布特点，可分为聚集型和分散型两类，以下（）不属于聚集型。A、气层气B、页岩气C、凝析气D、油溶气
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考题 下列不属于脂溶性色素的是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、类黄素D、茶黄素
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考题 花色素的三大类群有：类胡萝卜素、类黄酮、（）
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考题 简述天然类胡萝卜素的结构特点、生物学功能及其作用机理。
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考题 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌D、为了菜肴颜色更漂亮
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考题 常规型天然气主要包括凝析气、油溶气和（）。
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考题 常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。A、肉桂油B、留兰香油C、玫瑰油D、甜橙油
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考题 下列对富里酸描述正确的是（）A、a、富里酸1价和2价盐类物质易溶于水。B、b、富里酸是一类不溶酸溶碱的高分子有机化合物。C、c、富里酸是一类不溶酸不溶碱的高分子有机化合物。D、d、富里酸是一类溶酸不溶碱的高分子有机化合物。
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考题 大多数天然类胡萝卜素可看作是（）的衍生物。
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考题 类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。
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考题 天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等因素的影响，下面颜色不受pH影响的一类色素是：（）A、花色苷B、类黄酮类C、甜菜色素D、类胡萝卜素
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考题 根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（）。A、类胡萝卜素B、胡萝卜素C、叶绿素D、花青素
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考题 根据来源分，属于食用合成色素的有（）。A、苋菜红B、胭脂虫红C、胡萝卜素D、β-胡萝卜素E、类胡萝卜素类
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考题 食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。A、叶绿素B、花黄素C、红曲色素D、类胡萝卜素
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考题 类胡萝卜素是溶于水的一类色素。
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考题 天然存在于食品中的类胡萝卜素是以顺式结构为主。
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考题 类胡萝卜素是一类（）色素。A、水溶性；B、脂溶性；
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考题 单选题类胡萝卜素是一类（）色素。A 水溶性；B 脂溶性；
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考题 填空题花色素的三大类群有：类胡萝卜素、类黄酮、（）
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考题 判断题类胡萝卜素是溶于水的一类色素。A 对B 错
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考题 问答题简述天然类胡萝卜素的结构特点、生物学功能及其作用机理。
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考题 判断题天然存在于食品中的类胡萝卜素是以顺式结构为主。A 对B 错
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考题 单选题对胡敏酸描述正确的是（）A a、胡敏酸1价和2价盐类物质易溶于水。B b、胡敏酸是一类不溶酸溶碱的高分子有机化合物。C c、胡敏酸是一类不溶酸不溶碱的高分子有机化合物。D d、胡敏酸是一类溶酸不溶碱的高分子有机化合物。
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