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营养素动植物来源评价原则包括( )。

A.动物性、植物性食品兼顾

B.动物性食品不能过多

C.动物性食品应尽可能多

D.植物性食品应尽量少

E.优质蛋白质摄入比例适宜

参考答案

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考题 植物性优质蛋白质是指（ ）。A、粮谷类B、根茎类C、动物性食品D、蔬菜水果类E、豆类
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考题 食品污染共分三大类，即A.生物性、化学性、放射性B.动物性、植物性、微生物性C.动物性、植物性、化学性D.生物、农药性、化学性E.动物性、生物性、物理性
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考题 食品卫生许可是食品卫生法规定的职责之一，许可应按审批程序来逐步完成，由卫生部许可批准的食品有A．保健食品B．新资源食品C．动物性食品D．植物性食品E．A+B
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考题 锌的良好食物来源是：( )A.植物性食品B.动物性食C.海产品D.粮谷类
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考题 一般动物性食品残留高于植物性食品,脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品,猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉,淡水产品高于海水产品,植物性食品中的污染程度为油料作物>粮食>蔬菜>水果。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于有机氯农药对食品的污染,下列说法正确的是______。 A.一般动物性食品残留高于植物性食品B.脂肪含量多的食品残留高于脂肪含量少的食品C.猪肉中的残留高于牛肉D.淡水产品的残留高于海水产品
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考题 配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。 A.植物性食品与水产品B.动物性食品与水产品C.原料与成品D.动物性食品与植物性食品
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考题 营养素动植物来源评价原则包括（　　）。A.动物性、植物性食品兼顾 B.动物性食品不能过多 C.动物性食品应尽可能多 D.植物性食品应尽量少 E.优质蛋白质摄入比例适宜
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考题 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（　　）
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考题 动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。
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考题 动物性食品的铁吸收率高于植物性食品。
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考题 根据食物来源不同，可把食品分为植物性、动物性和（）三大类。A、矿物性B、维生素C、辅助性D、强化食品
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考题 营养素动植物来源评价原则不包括（）。A、动物性、植物性食品兼顾B、动物性食品不能过多C、动物性食品应尽可能多D、植物性食品应尽量少
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考题 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
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考题 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。
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考题 易引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是（）A、植物性食品B、动物性食品C、藻类食品D、腌制品
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考题 锌的良好食物来源是：（）A、植物性食品B、动物性食C、海产品D、粮谷类
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考题 食品不包括（）A、动物性食品B、植物性食品C、加工性食品D、以治疗为目的成品和原料
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考题 植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。A、肌肉B、肝脏C、猪血D、奶类E、米饭
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考题 婴幼儿膳食宜清淡少盐，不要吃过多的（）食品和油炸，烟熏食品。A、动物性B、鱼类C、植物性D、含碳水化合物
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考题 Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。
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考题 判断题动物性食品的铁吸收率高于植物性食品。A 对B 错
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考题 判断题Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。A 对B 错
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考题 单选题食品不包括（）A 动物性食品B 植物性食品C 加工性食品D 以治疗为目的成品和原料
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考题 判断题粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。A 对B 错
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考题 判断题所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。A 对B 错
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考题 多选题营养素动植物来源评价原则不包括（）。A动物性、植物性食品兼顾B动物性食品不能过多C动物性食品应尽可能多D植物性食品应尽量少
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考题 判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。A 对B 错
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