考题
为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。
A.果蔬不经清洗直接食用B.果蔬浸泡后清水冲洗C.果蔬经过紫外线消毒后食用D.果蔬要经过高温处理
考题
植物薄壁组织与果蔬的()密切相关。
A.营养价值B.口感C.水分含量D.质地E.风味
考题
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.点缀装饰法B.随意式装盘法C.图案式装盘法D.象形式装盘法
考题
适宜作菜点装饰的原料是______。
A.雕刻果蔬B.水果花卉C.糖活制品D.酱汁调料E.固体调料F.液体调料
考题
GinTonic的装饰物是：A.红樱桃B.柠檬角C.柠檬片D.无装饰物
考题
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.随意式装盘法B.点缀装饰法C.整齐式装盘法D.点缀装饰法和随意式装盘法
考题
风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。A.餐厅布局B.甜点C.餐厅档次D.装饰物
考题
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。A.特殊风味的果蔬B.实用型C.点缀型D.调料
考题
B1oodyMary的装饰物是()。A.芹菜杆B.红樱桃C.柠檬片D.青柠角
考题
水果脱离果树后的成熟过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用
考题
蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用
考题
结肠造口患者出院后可以进食的蔬菜是A.芹菜B.韭菜C.洋葱D.辣椒SX
结肠造口患者出院后可以进食的蔬菜是A.芹菜B.韭菜C.洋葱D.辣椒E.菜花
考题
抗震设计时，非结构构件亦应抗震设防，建筑非结构构件分类为( )。A.装饰物、围护墙、隔墙
B.附属结构构件、装饰物、女儿墙和高低跨封墙
C.装饰物、围护墙和隔墙、顶棚
D.附属结构构件、装饰物、围护墙和隔墙
考题
有休眠作用的果蔬是（）。A、青菜B、芹菜C、洋葱D、番茄
考题
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。A、特殊风味的果蔬B、实用型C、点缀型D、调料
考题
（）是作为点缀或衬托发型的各类装饰物件。A、钻B、饰物C、服装D、妆面
考题
果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。A、食盐B、糖C、稳定剂D、乳化剂
考题
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
考题
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
考题
Gibson的装饰物是（）。A、红樱桃B、柠檬皮C、橘子片D、珍珠洋葱
考题
B1oody Mary的装饰物是（）。A、芹菜杆B、红樱桃C、柠檬片D、青柠角
考题
BloodyMary的装饰物是（）。A、青柠角B、红樱桃C、柠檬片D、芹菜杆
考题
豆蔻粉在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。A、调料B、实用型C、点缀型D、特殊风味的果蔬
考题
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。A、点缀型B、实用型C、特殊风味的果蔬D、调料
考题
单选题果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。A
食盐B
糖C
稳定剂D
乳化剂
考题
填空题果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
考题
填空题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。