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烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围之间,60℃以下与240℃以上的油温没有使用价值。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 过油走红时,为了较好的达到上色的目的,油温一般应控制在()。 A.180~210°B.150~180°C.120~150°D.240~280°

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考题 高油温油温范围为()。 A.90~120℃B.120~150℃C.150~180℃D.210~240℃

考题 保持润滑油量合适,油温在允许范围内,一般不超过()℃。 A.60B.70C.80D.90

考题 烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围之间,90℃以下与180℃以上的油温没有使用价值。() 此题为判断题(对,错)。

考题 食物可以接触的最高油温是()。 A、180℃B、220℃C、240℃D、320℃

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考题 变矩器的正常油温范围一般为( )。A.60—70℃B.70—80℃C.80—90℃D.90—100℃

考题 七成油温一般指油温在()度以上。A、150B、180C、210D、240