考题
高油温油温范围为()。
A.90～120℃B.120～150℃C.150～180℃D.210～240℃
考题
炸油温七成是21℃。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围之间,60℃以下与240℃以上的油温没有使用价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围之间,90℃以下与180℃以上的油温没有使用价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食物可以接触的最高温度240℃是指()。
A、水温B、油温C、火温D、气温
考题
在作业中观察目前油温状态一般到达到()度以上。A.3B.5C.10D.12
考题
变压器温度计一般指变压器( )油温 $; $下层油温 $; $中层油温 $; $上层油温
考题
走油使用的油温一般在（）的范围内。A、30—60℃B、10～50℃C、60—240℃D、100～200℃
考题
（）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。A、低温油B、高油温C、热油温D、慢油温
考题
炸制油条的油温以（）℃左右为宜。A、100B、180C、220D、280
考题
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。A、90～120℃B、130～160℃C、170～200℃D、210～240℃
考题
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
考题
炸制油条的油温以（）度左右为宜。A、100B、180C、220D、280
考题
烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，60℃以下与（）以上的油温没有使用价值。A、220℃B、180℃C、240℃D、280℃
考题
（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。A、凉油炸B、温油炸C、热油炸D、大油炸
考题
高油温油温范围为（）。A、90～120℃B、120～150℃C、150～180℃D、210～240℃
考题
滑油的油温在一般情况下应控制在（）。A、四成半以下B、五成半以下C、六成半以下D、七成半以下
考题
热油炸的油温要求控制在（）度A、150B、180C、200D、250
考题
五六成油温指的是（）。A、90度-120度B、120度-150度C、150度-180度D、200度-240度
考题
与轴承3113136配合的轴径基本尺寸是（）mm。A、150B、180C、240D、360
考题
根据湖南省电力公司220kV变电站典型设计方案，主变压器容量一般选用120MVA和（）MVA。A、150B、180C、240D、以上都是
考题
制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）。A、90～120℃B、130～160℃C、170～200℃D、210～240℃
考题
煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。A、190B、180C、200D、210
考题
单选题我国石油标准体积是指（）。A
油温在15℃时的石油体积B
油温在20℃时的石油体积C
油温在45℃时的石油体积D
油温在60oF时的石油体积
