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澳大利亚的特色菜肴有( )。

A、袋鼠肉

B、皇帝蟹

C、鲍鱼

D、三文鱼

参考答案

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考题 在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。 A.自己比较拿手的菜肴B.触犯民族禁忌的菜肴C.具有本地风味的菜肴D.具有民族特色的菜肴
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考题 澳大利亚特色的饮食有()? A、鱼B、海鲜C、袋鼠肉D、鸡
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考题 生吃下列水产品可能会发生寄生虫病（）。A、生蟹B、生泥螺C、生赤贝D、生三文鱼E、生蝲蛄
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考题 茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是（）。A、咖喱鸡丝B、红扒海参C、鸡粥鲍鱼D、干烧鳊鱼
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考题 下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。A、海参B、鱿鱼C、香菇D、鲍鱼
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考题 下列水产类食材中，哪种不适合高血脂症患者食用？（）A、三文鱼B、带鱼C、鲍鱼D、海参
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考题 在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。A、自己比较拿手的菜肴B、触犯民族禁忌的菜肴C、具有本地风味的菜肴D、具有民族特色的菜肴
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考题 袋鼬是澳大利亚的一种肉食性有袋类动物。以下哪种动物袋鼬不能食用（）。A、蔗蟾B、蚱蜢C、蜥蜴
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考题 （）的代表菜肴有，扒通天鱼翅、清汤燕窝、葱烧海参、酱爆肉丁、油爆双脆、扒原汁鲍鱼、红烧海螺和锅烧肘子等。A、山东菜系B、四川菜C、广东菜系D、湖南菜系
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考题 自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。A、选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴B、选用有特色的的菜肴C、选用有一定风味的菜肴D、选用高端菜肴
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考题 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆（）。
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考题 包蒸的代表菜肴是（）。A、清蒸膏蟹B、荷叶粉蒸鸡C、草菇蒸滑鸡D、粉蒸肉
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考题 下列菜肴中采用“叠”的技法配制而成的是（）。A、蛋饺B、罗汉斋C、金钱山鸡D、卷筒虾蟹
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考题 澳大利亚人不喜欢的菜肴是（）。A、咕咾肉B、串烧羊肉C、葱烧海参D、焗龙虾
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考题 海南三亚有（）三绝A、鲍鱼B、青蟹C、鱼翅D、对虾E、梅花参
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考题 主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。A、西冷牛排B、爱尔兰烩羊肉C、黄油鸡卷D、烟熏三文鱼
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考题 对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。A、价廉物美，有汤有菜，制作时间短B、反映特色的菜肴，数量上要少而精C、丰盛，精美，充足的菜肴，还要考虑价格范围D、价格最贵的菜肴
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考题 文艺界人士比较喜欢（）的菜肴。A、避酸辣B、少而精C、清淡D、有特色
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考题 多选题主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。A西冷牛排B爱尔兰烩羊肉C黄油鸡卷D烟熏三文鱼
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考题 多选题海南三亚有（）三绝A鲍鱼B青蟹C鱼翅D对虾E梅花参
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考题 单选题（）的代表菜肴有，扒通天鱼翅、清汤燕窝、葱烧海参、酱爆肉丁、油爆双脆、扒原汁鲍鱼、红烧海螺和锅烧肘子等。A 山东菜系B 四川菜C 广东菜系D 湖南菜系
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考题 单选题重庆美食是以重庆火锅为龙头、渝派川菜为重点、( )为特色。A 民间菜肴B 地方小吃C 江湖菜肴D 传统菜肴
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考题 多选题生吃下列水产品可能会发生寄生虫病（）。A生蟹B生泥螺C生赤贝D生三文鱼E生蝲蛄
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考题 单选题在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。A 自己比较拿手的菜肴B 触犯民族禁忌的菜肴C 具有本地风味的菜肴D 具有民族特色的菜肴
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考题 单选题澳大利亚有袋类（如袋狼）和其它大陆的真兽类（如狼）形态和生活习性非常类似，它的这种现象称为（）。A 趋同B 平行C 辐射D 分歧
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考题 单选题自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。A 选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴B 选用有特色的的菜肴C 选用有一定风味的菜肴D 选用高端菜肴
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考题 单选题金山嘴渔村景区的特色海产——渔味三绝，是哪三绝（）A 米虾干、鳗香、海蜇B 梭子蟹、小黄鱼、海蜇C 米虾干、小黄鱼、海蜇D 鳗鱼鲞、小鲍鱼、扇贝
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