考题
餐饮价格的组成主要有原料成本、经营费用以及营业税和（）A.人工费用B.利润C.边际成本D.毛利
考题
餐饮经营中原料成本属于（）A.边际成本B.变动成本C.固定成本D.附加成本
考题
()不属于餐饮原料的质量控制范畴。
A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制
考题
餐饮企业经营管理的核心目标和任务是______。
A.加强成本核算B.降低餐饮成本C.为顾客提供优质服务D.确定核算方法E.计算原料成本F.核算人工成本
考题
餐饮原料采购费属于()。A.可控成本B.不可控成本C.单位成本D.间接成本
考题
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的( )。A.毛利额B.成本C.原料成本D.人工费用
考题
下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）A、做好企业经营计划B、参与生产原料采购管理C、餐饮企业员工的招聘与录用D、企业经营成本控制
考题
餐饮成本即餐饮销售额减去（）的所有支出。A、燃料B、人工C、原料D、利润
考题
餐饮原料采购费属于（）。A、可控成本B、不可控成本C、单位成本D、标准成本
考题
下列属于厨房部职能的是（）A、食品原料采购计划的制定B、食品原料的分库妥善保管C、菜点的创新D、餐饮成本的控制
考题
从采购角度而言，餐饮原料可分为（）。A、罐头食品B、干货原料C、易腐餐饮原料D、半易腐餐饮原料E、不易腐餐饮原料
考题
餐饮成本即餐饮销售减去（）的所有支出。A、燃料B、人工C、原料D、利润
考题
餐饮成本即（）减去利润的所有支出。A、价格B、原料成本C、产品消耗D、餐饮销售额
考题
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。A、毛利额B、成本C、原料成本D、人工费用
考题
下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是（）A、餐饮销售收人中，固定成本所占比重达一半B、餐饮产品销售量受营业空间大小制约C、餐饮产品销售量受用餐时间限制D、餐饮经营中资金周转较快
考题
餐饮经营过程中的工资、清洁费、原料费、燃气费、折旧费和水电费都属于固定成本。
考题
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。A、损耗率B、毛利额C、原料成本D、人工费用
考题
餐饮经营中原料成本属于（）A、边际成本B、变动成本C、固定成本D、附加成本
考题
餐饮价格的组成主要有原料成本、经营费用以及营业税和（）A、人工费用B、利润C、边际成本D、毛利
考题
餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金和折旧费都属于固定成本。
考题
（）指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生的各项直接支出。A、主营业务成本B、餐饮直接成本C、餐饮成本D、商品成本
考题
餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。A、主要原料成本B、燃料成本C、调料成本D、配料成本
考题
多选题下列属于厨房部职能的是（）A食品原料采购计划的制定B食品原料的分库妥善保管C菜点的创新D餐饮成本的控制
考题
单选题餐饮原料采购费属于（）。A
可控成本B
不可控成本C
单位成本D
标准成本
考题
单选题餐饮价格的组成主要有原料成本、经营费用以及营业税和（）A
人工费用B
利润C
边际成本D
毛利
考题
多选题餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。A主要原料成本B燃料成本C调料成本D配料成本
