网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “判断题加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。A 对B 错” 相关考题
考题 肉类持水性的高低决定于所含的()。 A.肌浆蛋白B.肌红蛋白C.肌原蛋白D.胶原蛋白
查看答案
考题 岩,土孔隙和裂隙中能够容纳一定数量水体的性能叫做( )A.持水性B.给水性C.容水性D.透水性
查看答案
考题 腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？
查看答案
考题 肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
查看答案
考题 制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。A、汆水B、焯水C、洗净D、加盐
查看答案
考题 肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。A、无定量关系B、最低C、相等D、最高
查看答案
考题 生鲜食品中顾客的购买顺序（）A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品
查看答案
考题 岩，土孔隙和裂隙中能够容纳一定数量水体的性能叫做（）A、持水性B、给水性C、容水性D、透水性
查看答案
考题 水性切削剂的主要用途是（）。A、吸收热量B、保养机器C、增加工件表面硬度D、增加润滑效果
查看答案
考题 调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。A、黏性B、咸味C、强度D、持水性
查看答案
考题 肉类持水性的高低决定于所含的（）。A、肌浆蛋白B、肌红蛋白C、肌原蛋白D、胶原蛋白
查看答案
考题 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。
查看答案
考题 岩石的水理性质包括容水性、持水性、（）、透水性
查看答案
考题 以下几种介质中持水性能最强的是（）.
查看答案
考题 稻壳与木屑中持水性能最强的是木屑。（）
查看答案
考题 持水性
查看答案
考题 什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何变化？
查看答案
考题 什么是肉的保水性？加工过程中如何提高肉的保水性？
查看答案
考题 粗加工肉类时必须做到哪些？
查看答案
考题 原料肉的持水性的高低，直接关系到肉制品的质地，在加工中与持水性、结着性有关的蛋白质是（），而加工中所失掉的水分和被保持的水分，主要是指（）。
查看答案
考题 填空题原料肉的持水性的高低，直接关系到肉制品的质地，在加工中与持水性、结着性有关的蛋白质是（），而加工中所失掉的水分和被保持的水分，主要是指（）。
查看答案
考题 单选题岩石的水理性质包括（）A 容水性、持水性、给水性、透水性B 容水性、持水性、给水性、供水性C 持水性、给水性、透水性、摄水性D 供水性、给水性、摄水性、容水性
查看答案
考题 填空题肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
查看答案
考题 单选题肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。A 无定量关系B 最低C 相等D 最高
查看答案
考题 单选题岩，土孔隙和裂隙中能够容纳一定数量水体的性能叫做（）A 持水性B 给水性C 容水性D 透水性
查看答案
考题 问答题什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何变化？
查看答案
考题 问答题腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？
查看答案
热门标签
最新试卷