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题目内容
（请给出正确答案）
单选题
茶叶有不同的分类方法，全发酵茶指（ ）。
A
绿茶
B
红茶
C
黄茶
D
白茶
参考答案
参考解析
解析：
红茶出现于清朝，用全发酵法制成。制作关键是渥红（发酵）以促进酶活性，使多酚类充分氧化。红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名，以安徽祁红、云南滇红尤为出众。A项，绿茶是不发酵的茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。C项，黄茶加工过程中采用杀青、焖黄方法，使鲜叶进行非酶性氧化。D项，白茶是在加工制茶时仅经过萎凋，便将鲜叶直接干燥的茶，不揉捻、不发酵。
红茶出现于清朝，用全发酵法制成。制作关键是渥红（发酵）以促进酶活性，使多酚类充分氧化。红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名，以安徽祁红、云南滇红尤为出众。A项，绿茶是不发酵的茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。C项，黄茶加工过程中采用杀青、焖黄方法，使鲜叶进行非酶性氧化。D项，白茶是在加工制茶时仅经过萎凋，便将鲜叶直接干燥的茶，不揉捻、不发酵。
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考题
茶叶依加工方式和发酵程度大致分为（）A、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类B、部分发酵茶类、后发酵茶类C、不发酵茶类、发酵茶类D、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类、部分发酵茶类、后发酵茶类
考题
以下关于茶叶分类方式中存在不合理的是？（）A、茶可以按照黄烷醇类化合物被氧化的程度分为六大类B、茶可以根据先杀青或先萎凋分成两大类C、茶可以按照不发酵、部分发酵、全发酵分为三大类D、茶叶可以分为人工发酵和自然发酵两大类
考题
多选题以发酵程度为分类依据，西湖龙井、福建铁观音、云南滇红分别属于（ ）。A不发酵茶、全发酵茶、半发酵茶B半发酵茶、全发酵茶、不发酵茶C半发酵茶、轻发酵茶、全发酵茶D不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶
考题
多选题下列关于茶叶说法正确的是（ ）。A黄山毛峰属于绿茶，为不发酵茶，清香味爽B武夷岩茶属于红茶，为全发酵茶，香甜味醇C铁观音属于乌龙茶，为半发酵茶，兼有醇厚及清香特点D白毫银针属于白茶，为不发酵茶
考题
单选题以下关于茶叶分类方式中存在不合理的是？（）A
茶可以按照黄烷醇类化合物被氧化的程度分为六大类B
茶可以根据先杀青或先萎凋分成两大类C
茶可以按照不发酵、部分发酵、全发酵分为三大类D
茶叶可以分为人工发酵和自然发酵两大类
考题
多选题茶叶有不同的分类方法，全发酵茶指（ ）。A绿茶B红茶C黄茶D白茶
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