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单选题
淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。
A

蛋白质  

B

无机盐  

C

脂肪

D

维生素B1

参考答案

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考题 下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）A、淘米时用热水B、淘米时用手搓洗C、煮粥时不加碱D、炒豆芽时加点儿醋E、蔬菜先洗后切
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考题 做饭时过分淘米会使哪种营养素丢失（）。A、糖类B、钙C、铁D、维生素
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考题 大米含有人体必需的营养，但米粒表层的营养成分在淘米时会随水流失，淘米次数过多，既容易导致营养流失又（）。A、浪费用水B、浪费时间C、无益健康
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考题 制作小米饭时，淘洗米的次数要（），以免营养素流失。A、多B、少C、快D、慢
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