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填空题
酵母在面包生产中的主要作用有:()、()、()、()。

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考题 面包有许多种类,分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点,面包主要可分为()。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包

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考题 简述酵母在面包制作中的作用?

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考题 面包酵母的作用

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考题 在焙烤食品上重要的酶类有()和(),前者大大影响了焙烤中面团的流变性,在烤炉中的作用可大大改善面包的品质;后者水解糊精转化为麦芽糖,作为酵母发酵的主要能量来源。

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考题 酵母发酵在面包中所起的作用有:()、()、()、()。

考题 酵母在面包生产中的主要作用有:()、()、()、()。

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考题 在面包生产中,影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。

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