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判断题
市场上销售的鸡精是蛋白质分解产生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
A

对

B

错

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考题 松花蛋中的松花是由于蛋白质分解过程中所产生的游离氨基酸与蛋中的无机盐类的混合物而构成的结晶体。（）
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考题 单选题蛋白质被分解后的次级结构称为（）。A 肽B 二肽C 三肽D 寡肽E 多肽
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考题 单选题毛细管等速电泳常用于分离（）A 小离子、小分子、肽类及蛋白质B 大离子、小分子、肽类及蛋白质C 小离子、大分子、肽类及蛋白质D 小离子、中分子、肽类及蛋白质E 大离子、中分子、肽类及蛋白质
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考题 单选题氨基酸间脱水的产物首先产生小分子化合物为（）A 蛋白质B 肽C 核酸D 多糖
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考题 单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。A  谷氨酸钠B 肌苷酸钠C 鸟苷酸钠D 鸡精
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