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判断题
腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
A

对

B

错

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考题 腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用
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考题 对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A、不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B、禁止食用青皮红肉鱼类C、对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D、禁止捕捞青皮红肉鱼类E、食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
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考题 腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
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考题 打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质
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考题 下列对于食物描述不准确的是（）A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用
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考题 腐败变质食物对人体是（）A、有害的B、有益的C、没有关系D、害益各半
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考题 鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等。（）
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考题 对腐败变质食品的处理原则是（）A、腐败严重的必须废弃或销毁B、单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用C、轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用D、以上均是
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考题 面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。A、防止食品污染B、清除有害物质C、防止腐败变质D、防止食物中毒
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考题 单选题腐败变质食物对人体是（）A 有害的B 有益的C 没有关系D 害益各半
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考题 多选题对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B禁止食用青皮红肉鱼类C对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D禁止捕捞青皮红肉鱼类E食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
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考题 判断题腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）A 对B 错
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考题 单选题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A 微生物污染B 农药残留C 食用亚硝酸盐D 加工方法不当
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考题 判断题腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用A 对B 错
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