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生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。

  • A、馒头
  • B、包子
  • C、花卷
  • D、油条
  • E、蛋糕

参考答案

更多 “生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。A、馒头B、包子C、花卷D、油条E、蛋糕” 相关考题
考题 呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

考题 ()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。A.水调面团B.膨松面团C.油酥面团D.米粉面团

考题 膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。 A.生物膨松面团B.老肥膨松面团C.化学膨松面团D.酒酿膨松面团E.物理膨松面团

考题 制作油条的面团属于()。 A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团

考题 用于制作蛋糕的膨松面团属于()。 A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团

考题 松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。 A.热水面团B.冷水面团C.发酵面团D.温水面团

考题 松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。 A.混酥面团B.清酥面团C.泡夫面团D.饼干面团

考题 面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。 A.干酵母面团和鲜酵母面团B.老酵母面团和嫰酵面团C.发面团和发酵面团D.发酵面团和膨松面团

考题 制作油条的面团属于()。A、酵母膨松面团B、生物膨松面团C、物理膨松面团D、化学膨松面团

考题 炸油条选用的面团为()A、油酥面团B、生化膨松的面团C、化学膨松的面团D、物理膨松的面团

考题 烫酵面主要是用于制作()。A、生煎馒头B、花卷C、高庄馒头D、蔬菜包子

考题 用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。A、水调面团B、发酵面团C、化学膨松面团D、蛋调面团

考题 常见的以蓬松面团制作成的面食有:()A、馒头B、油条C、蛋糕D、蒸饺E、馄饨

考题 ()富有可塑性,成品不易走样。A、生物膨松面团B、冷水面团C、温水面团D、热水面团

考题 下列点心中不是用发酵面团的是()A、包子B、馒头C、花卷D、松子枣泥拉糕

考题 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。

考题 面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为()两种。A、干酵母面团和鲜酵母面团B、老酵母面团和嫰酵面团C、发面团和发酵面团D、发酵面团和膨松面团

考题 在馒头、包子制作时,面团发酵时温度最高不要超过(),否则易造成产酸菌生长,造成制品的质量下降。A、280CB、300CC、370CD、400C

考题 松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。A、混酥面团B、清酥面团C、泡夫面团D、饼干面团

考题 ()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

考题 制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

考题 松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。A、热水面团B、冷水面团C、发酵面团D、温水面团

考题 面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

考题 膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。A、生物膨松面团B、老肥膨松面团C、化学膨松面团D、酒酿膨松面团E、物理膨松面团

考题 用于制作蛋糕的膨松面团属于()。A、物理膨松面团B、化学膨松面团C、生物膨松面团D、老肥膨松面团

考题 多选题生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。A馒头B包子C花卷D油条E蛋糕

考题 多选题常见的以蓬松面团制作成的面食有:()A馒头B油条C蛋糕D蒸饺E馄饨