考题
下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是()。
A、鲜豆类B、根茎类C、瓜茄类D、叶菜类E、菌藻类
考题
瓜茄类蔬菜的营养特点,错误的是()。
A、是胡萝卜素的主要来源B、含水多C、相对营养素含量低D、有少量供热物质E、纤维素较低
考题
面粉的品质以为()佳。
A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
考题
瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。
考题
鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类
考题
蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（ ）
考题
与男子相比女子骨的特点为（ ）。A.骨骼细短、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较多
B.骨骼细长、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较多
C.骨骼细短、无机物含量多、骨骼水分及脂肪含量相对较多
D.骨骼细短、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较少
考题
动物内脏突出的营养素特点A.维生素含量较低
B.蛋白和胆固醇含量较高
C.无机盐含量较低
D.脂肪含量较高
E.碳水化合物含量较高
考题
下列瓜茄类蔬菜中，维生素C含量最高的是（）。A、辣椒B、茄子C、黄瓜D、冬瓜
考题
在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。A、辣椒B、南瓜C、苦瓜D、茄子E、冬瓜
考题
下列关于辣椒的说法不正确的是（）.A、是瓜茄类胡萝卜素较高的蔬菜之一B、抗坏血酸的含量较高C、含有丰富的硒、铁、锌D、含有丰富的碳水化合物
考题
鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。A、瓜茄类B、绿色蔬菜C、谷类食物D、菌藻类
考题
动物内脏突出的营养素特点（）A、脂肪含量较高B、蛋白和胆固醇含量较高C、无机盐含量较低D、维生素含量较低E、碳水化合物含量较高
考题
黄淮烟草种植区：总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜，淀粉含量较高，钾含量明显（）A、高B、偏高C、低D、偏低
考题
当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过散湿，降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过（）作用增加水分含量，称为水分再分配。A、呼吸B、代谢C、散湿D、吸湿
考题
面粉的品质以为（）佳。A、色白、水分含量低、麸皮多B、色白、水分含量低、面筋质含量高C、水分含量低、面筋质含量高、色黄D、面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
考题
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
考题
单选题下列关于辣椒的说法不正确的是（）.A
是瓜茄类胡萝卜素较高的蔬菜之一B
抗坏血酸的含量较高C
含有丰富的硒、铁、锌D
含有丰富的碳水化合物
考题
判断题瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。A
对B
错
考题
单选题鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。A
瓜茄类B
绿色蔬菜C
谷类食物D
菌藻类
考题
填空题湿空气中的水分含量可用（）、（）、（）表示，其中（）和（）表示水分的绝对含量，（）表示水分的相对含量。
考题
单选题动物内脏突出的营养素特点（）A
脂肪含量较高B
蛋白和胆固醇含量较高C
无机盐含量较低D
维生素含量较低E
碳水化合物含量较高
考题
单选题（）蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。A
叶菜类B
根茎类C
瓜茄类D
鲜豆类
考题
单选题下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是（）？A
根茎类B
鲜豆类C
叶菜类D
瓜茄类
考题
判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A
对B
错