考题
胡椒有黑胡椒、白胡椒之分,是重要的麻味调味料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
能够产生辛辣味道的物质是______。
A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱F.琥珀酸
考题
粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。
A.黑胡椒粉B.白胡椒粉C.花椒粉D.姜粉
考题
下列生物碱中碱性最强的是A、去甲麻黄碱B、胡椒碱C、伪麻黄碱D、麻黄碱E、东莨菪碱
考题
A.胡椒碱
B.莨菪碱
C.小檗碱
D.罂粟碱
E. 咖啡碱碱性最强的化合物是( )
考题
A.胡椒碱
B.莨菪碱
C.小檗碱
D.罂粟碱
E. 咖啡碱属于莨菪烷类生物碱( )
考题
粤菜中的烩五丝蛇羹跟用（）味碟。A、黑胡椒粉B、白胡椒粉C、花椒粉D、姜粉
考题
含有辛辣味的原料有（）等。A、辣椒B、胡椒C、姜D、蒜E、葱F、芥茉
考题
麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。A、麻油与辣椒B、花椒与胡椒C、胡椒与辣椒D、花椒与辣椒
考题
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
考题
以下葡萄品种被认为带有黑胡椒和甘草香味的是（）。A、Cabernet SauvignonB、MerlotC、ShirazD、Chardonnay
考题
制作煎牛扒黑胡椒少司要用（）把葱头末、蒜末、黑胡椒碎粒炒香。A、橄榄油B、植物油C、沙拉油D、黄油
考题
“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是（）A、煎牛扒黑胡椒少司B、炸牛肉与黑胡椒少司C、煎牛扒玛莎拉少司D、黑胡椒少司牛肉排
考题
“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是煎牛扒黑胡椒少司。
考题
温和气候下的西拉Syrah葡萄酒酒体（），具有（）水果、草本植物、熏肉和（）的香料风味。A、饱满；红色；白胡椒B、饱满；黑色；黑胡椒C、中等；红色；黑胡椒D、中等；黑色；白胡椒
考题
制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎粒炒香。
考题
造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于（）原因造成的。A、胡椒投放过早B、胡椒投放过迟C、胡椒太多D、胡椒太少
考题
芝麻油香气的主要成分是（）A、六氢吡啶B、糖苷C、生物碱D、乙酰吡啶
考题
哪个生物碱的氮原子不在环状结构内（）A、胡椒碱B、三尖杉酯碱C、秋水仙碱D、番木鳖碱E、小檗碱
考题
粤菜中的烩五丝蛇羹，应跟用（）味碟。A、黑胡椒粉B、白胡椒粉C、花椒粉D、姜粉
考题
单选题芝麻油香气的主要成分是（）A
六氢吡啶B
糖苷C
生物碱D
乙酰吡啶
考题
单选题下列可溶于水的生物碱为（ ）。A
麻黄碱B
莨菪碱C
小檗胺D
延胡索乙素E
胡椒碱