考题
清朝光绪年间，开始出现由中国人自己开设的以营利为目的的西餐馆，当时称之为()。A、外菜馆B、西菜馆C、洋菜馆D、番菜馆
考题
下面哪些菜肴是根据历史典故、神话传说、名人食色菜者形象来命名的()。
A、将军过桥B、东坡肉C、龙风程样D、狮子头
考题
我国著名的素菜馆有（ ）A.北京功德林
B.上海功德林
C.西安仿唐菜
D.随园菜
E.天津真素园
考题
四大菜馆既同奉淮菜为正宗，又各有千秋，为上世纪三、四十年代的（）平添了几分繁华。A、楚州B、清江浦C、清河D、淮安
考题
（）以下哪些是膳食房为韦小宝准备的云南菜？A、过桥米线B、宣威火腿C、黑色大头菜D、洱海鱼干E、以上均是
考题
法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：A、鲁菜B、苏菜C、浙菜D、徽菜E、湘菜
考题
以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是（）A、宫门献鱼B、将军过桥C、苏三鱼D、杀生鱼
考题
口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地具有良好口碑和较高知名度的菜，顾客点击率高、饭店有赢利的菜是（）。A、时行菜B、看家菜C、创新菜D、传统菜
考题
有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）A、时行菜B、创新菜C、看家菜D、传统菜
考题
德兴馆名气最响的传统名菜是（）。A、竹笋腌鲜B、虾子大乌参C、“将军过桥”D、八宝辣酱
考题
最先进入上海的菜馆是（）。A、粤菜馆B、川菜馆C、鲁菜馆D、徽菜馆
考题
以下菜馆为粤菜馆的是（）。A、老半斋B、杏花楼C、梅龙镇D、大富贵E、新雅
考题
沪东状元楼是著名的（）。A、北京菜馆B、安徽菜馆C、宁波菜馆D、福建菜馆
考题
以下菜馆为本帮菜中百年老店的是（）。A、上海老饭店B、鸿运楼酒家C、老正兴菜馆D、老隆兴E、德兴馆
考题
正宗宁波菜馆状元楼的看家菜“冰糖甲鱼”为十大名菜之首。
考题
单选题最先进入上海的菜馆是（）。A
粤菜馆B
川菜馆C
鲁菜馆D
徽菜馆
考题
单选题清代后期，沪城成为“吃的世界”，最先进入上海的菜馆是（ ）。A
江苏菜馆B
浙江菜馆C
安徽菜馆D
广东菜馆
考题
单选题德兴馆名气最响的传统名菜是（）。A
竹笋腌鲜B
虾子大乌参C
“将军过桥”D
八宝辣酱
考题
单选题口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地具有良好口碑和较高知名度的菜，顾客点击率高、饭店有赢利的菜是（）。A
时行菜B
看家菜C
创新菜D
传统菜
考题
单选题法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：A
鲁菜B
苏菜C
浙菜D
徽菜E
湘菜
考题
多选题以下菜馆为本帮菜中百年老店的是（）。A上海老饭店B鸿运楼酒家C老正兴菜馆D老隆兴E德兴馆
考题
单选题上海著名的地方菜代表饭店中，以东安子鸡最具特色的是（ ）。A
闽江饭店B
大富贵酒楼C
岳阳楼菜馆D
梁园豫菜馆
考题
单选题上海著名的本帮菜馆中，菜馆的厨师以上海本地人居多，制作的特色菜以汁浓、色显、油重、味香而著称的是（ ）。A
鸿运楼酒家B
老人和饭店C
老隆兴D
德兴馆
考题
单选题看家菜为“将军过桥”的知名菜馆是（）。A
老饭店B
老隆兴C
老半斋D
老正兴
考题
单选题“笋片汆塘鳢鱼”是上海老正兴菜馆（ ）的特色菜。A
春季B
夏季C
秋季D
冬季
考题
单选题有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）A
时行菜B
创新菜C
看家菜D
传统菜
考题
单选题沪东状元楼是著名的（）。A
北京菜馆B
安徽菜馆C
宁波菜馆D
福建菜馆