考题
食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。此题为判断题(对，错)。
考题
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23
考题
将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法
考题
目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（ ）。A.冷冻保藏
B.烟熏保藏
C.辐照保藏
D.高压保藏
考题
常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。
考题
常见的食物物理保藏方法有（）A、腌渍保藏B、冷冻保藏C、辐照保藏D、高压保藏
考题
最基本的菌种保藏方法是（）A、斜面低温保藏法B、甘油保藏法C、纯种制曲保藏法D、真空冷冻干燥保藏法
考题
菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
考题
以下哪种方法保藏菌种效果最好（）A、斜面低温保藏法B、真空冷冻干燥保藏C、石蜡油封法D、砂土管保藏
考题
保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）。A、斜面冰箱保藏方法B、砂土管法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法
考题
气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）
考题
实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）A、斜面低温保藏法B、石蜡保藏法C、砂土管保藏法D、冷冻干燥保藏法
考题
冷冻法保藏食品时利用了（）效应，而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果，即（）和（）。
考题
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段.
考题
保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）A、斜面冰箱保藏法B、液氮（冷冻）保藏法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法
考题
冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）A、0℃左右B、-4℃C、-10℃D、-15℃E、-20℃以下
考题
食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.A、化学保藏B、腌渍保藏C、物理保藏D、冷冻保藏
考题
单选题目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（ ）。[辽宁省2009年11月三级真题]A
冷冻保藏B
烟熏保藏C
辐照保藏D
高压保藏
考题
单选题实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）A
斜面低温保藏法B
石蜡保藏法C
砂土管保藏法D
冷冻干燥保藏法
考题
判断题气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）A
对B
错
考题
单选题以下哪种方法保藏菌种效果最好（）A
斜面低温保藏法B
真空冷冻干燥保藏C
石蜡油封法D
砂土管保藏
考题
多选题常见的食物物理保藏方法有（）A腌渍保藏B冷冻保藏C辐照保藏D高压保藏
考题
多选题属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）A汉生罐保藏法B液体试管保藏C真空冷冻干燥保藏D发酵液保藏法
考题
填空题用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。
考题
判断题常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。A
对B
错
考题
单选题保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）A
斜面冰箱保藏法B
液氮（冷冻）保藏法C
石蜡油封藏法D
冷冻干燥保藏法