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某企业生产的家用无烟锅，采用特种陶瓷合金，传热快，受热均匀，无局部高温。相同条件下，对该无烟锅与普通锅进行加热对比测试后发现： ①普通锅锅底与锅侧的温差比无烟锅大； ②将锅体的温度控制在油烟产生的临界温度240℃以内，油烟都很少； ③无烟锅中油的温度超过240℃，仍产生油烟。 由此可以得出的结论是（）

  • A、无烟锅材料能吸收油烟
  • B、无烟锅材料的导热性比普通锅好
  • C、油烟的产生是无法控制的
  • D、油在两种锅中产生油烟的临界温度不同

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考题 用高压锅煮饭菜比用普通锅煮饭菜熟得快，是因为( )。A.高压锅单位时间提供的热量大B.水的沸点与传热物有关C.水的沸点与压强有关D.高压锅是金属物品，传热快
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考题 制作焦糖时，熬糖不宜用( )，因此类锅受热快，不易控制温度。A.不锈钢复底锅B.夹层锅C.铁锅D.紫铜锅
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考题 锅和炉的分界面是受热面，通过受热面进行 着()介质，如()向()介质，如()的传热。受热面从()介质吸收热量向()介质放出热量。
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考题 对流受热面采用逆流布置方式，减小传热效果，减少受热面面积，节约钢材。A对B错
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考题 蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给原料，使原料受热均匀。
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考题 卧式快装锅炉的主要受热面是（）。A、锅壳、水冷壁、上升管B、锅壳、水冷壁、下降管C、锅壳、水冷壁、烟管D、下降管、水冷壁、烟管
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考题 砂炒时沙的作用是（）A、作中间传热体B、温度高C、传热快D、使药物受热均匀E、使质坚药物酥脆
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考题 迷宫密封的密封梳齿材料，一般用传热速度快的铜合金或铝合金。
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考题 在同样生产条件下，双面辐射与单面辐射相比，以下说法正确的是（）。A、炉管受热更均匀B、传热量较少C、燃料耗量大D、排烟温度高
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考题 从顶烧炉的传热结构分析，具有（）的特点。A、上部辐射强度大B、径向受热均匀C、轴向受热均匀D、下部幅射强度大
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考题 锅作为传热介质具有加热迅速但是加热不均匀等特性。
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考题 制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。A、不锈钢复底锅B、夹层锅C、铁锅D、紫铜锅
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考题 不易使原料均匀受热的传热介质是（）。A、水B、水蒸气C、食用油D、盐粒
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考题 锅和炉的分界面是受热面，通过受热面进行着（）介质，如（）向（）介质，如（）的传热。受热面从（）介质吸收热量向（）介质放出热量。
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考题 热量向锅水等工质的传热过程是指燃料燃烧放出的热量通过炉膛内布置的辐射受热面、烟道内的对流受热面传递给锅水等工质的过程。
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考题 单选题绝大部分家用燃气灶都采用（）燃烧器。A 大气式B 无焰式C 平衡式D 无烟式
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考题 判断题热量向锅水等工质的传热过程是指燃料燃烧放出的热量通过炉膛内布置的辐射受热面、烟道内的对流受热面传递给锅水等工质的过程。A 对B 错
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考题 填空题锅和炉的分界面是受热面，通过受热面进行着（）介质，如（）向（）介质，如（）的传热。受热面从（）介质吸收热量向（）介质放出热量。
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考题 多选题砂炒时砂的作用包括：（）A作中间传热体B可协同药物疗效C温度高、传热快D使药物受热均匀E使质坚药物酥脆
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考题 多选题砂炒时沙的作用是（）A作中间传热体B温度高C传热快D使药物受热均匀E使质坚药物酥脆
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考题 单选题卧式快装锅炉的主要受热面是（）。A 锅壳、水冷壁、上升管B 锅壳、水冷壁、下降管C 锅壳、水冷壁、烟管D 下降管、水冷壁、烟管
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考题 单选题获得高致密纯度的瓷化过程称为烧结，（）多采用烧结。A 传统陶瓷B 传统陶瓷和特种陶瓷C 特种陶瓷D 特种陶瓷和金属陶瓷
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