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人工干制

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考题 简述干制品的干制过程及处理
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考题 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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考题 关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（）A、原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类B、烘干又比晒干的好，质地松软，风味损失少，质量最好C、风干脱水率低D、腌后干制的，其风味会受腌料的影响
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考题 干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（）。A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类B、烘干又比晒干的好C、风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好D、腌后干制的，其风味不会受腌料的影响
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考题 果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 下列不属于果蔬人工干制方法的是（）A、常规的热力干燥B、油炸脱水C、微波干燥D、真空冷冻干燥
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考题 干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
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考题 人工干制方法包括哪些？
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考题 果蔬人工干制的设备主要有哪些？
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考题 下列属于果蔬人工干制方法的是（）。A、常规的热力干燥B、油炸脱燥C、微波干燥D、和远红外干燥E、真空冷冻干燥
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考题 简述人工干制的主要方法。
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考题 果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。
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考题 果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）等。
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考题 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 问答题人工干制方法包括哪些？
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考题 单选题（）干燥缓慢，难以制成品质优良的产品；常受到气候条件的限制，常会因阴雨天气无法及时晒干而变质。A 人工干制法B 机械干制法C 天然干制法D 冷冻干制法
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考题 问答题简述干制品的干制过程及处理
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考题 问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
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考题 问答题果蔬人工干制的设备主要有哪些？
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考题 填空题果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 单选题随着科学技术的发展，人们越来越多地采用（），该法的特点是，不受自然气候的影响，并可以有效地提高干燥速度和改良干制品质量。A 人工干制法B 日晒干制法C 天然干制法D 自然干制法
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考题 问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 问答题人工干制中有哪几大类干燥方法？各有何特点？
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考题 问答题简述人工干制的主要方法。
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考题 填空题果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。
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考题 单选题乌鱼蛋是什么？（）A 墨鱼卵B 墨鱼干制品C 墨鱼吸盘干制品D 雌墨鱼卵巢干制品
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