考题
当Ph=8.5时，花色素及其苷元的颜色为（ ）
考题
下列最难被酸水解的是A.芦丁B.大豆苷C.花色苷D.橙皮苷E.黄芩苷
考题
花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基数目增加则稳定性（），甲基化程度提高则稳定性（），同样（）也有利于色素稳定。
考题
下列最难被酸水解的是（）A、芦丁B、大豆苷C、花色苷D、橙皮苷E、黄芩苷
考题
花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）A、高度羟基化B、甲基化C、糖苷化D、酰基化
考题
pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（）pH时稳定性较好。A、碱性B、中性C、酸性D、微碱性
考题
以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）A、花色苷B、单宁C、儿茶素D、胡萝卜素
考题
天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等因素的影响，下面颜色不受pH影响的一类色素是：（）A、花色苷B、类黄酮类C、甜菜色素D、类胡萝卜素
考题
pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。
考题
影响花色苷类色素稳定性的主要因素有（）、（）、（）等。
考题
自然界中存在的不是游离的花色素，而是花色素与糖形成的苷。
考题
影响花色苷稳定性的因素有（）。A、pHB、氧气C、光照D、金属离子
考题
多选题影响花色苷稳定性的因素有（）。ApHB氧气C光照D金属离子
考题
判断题自然界中存在的不是游离的花色素，而是花色素与糖形成的苷。A
对B
错
考题
判断题pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。A
对B
错
考题
单选题下列最难被酸水解的是（）A
芦丁B
大豆苷C
花色苷D
橙皮苷E
黄芩苷
考题
填空题影响花色苷类色素稳定性的主要因素有（）、（）、（）等。