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问答题
如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性?

参考答案

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考题 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有( )。A.热熏不能杀死细菌B.含有害物质C.熏烟的温度越高越好D.有冷熏法E.液熏法

考题 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有(  )。A.热熏不能杀死细菌 B.含有害物质 C.熏烟的温度越高越好 D.冷熏法 E.液熏法

考题 熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料,菜肴的特点是色泽光亮,干香浓郁,具有突出的烟香味。

考题 熏烟当中有哪些成分?

考题 熏烟的成分?

考题 关于烟熏保藏下列说法正确的是()。A、热熏不能杀死细菌B、有冷熏法C、熏烟的温度越高越好D、含有害物质E、液熏法

考题 下列关于烟熏保藏的说法,错误的有()。A、热熏能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法

考题 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有()。A、热熏不能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、液熏法

考题 简述肉制品加工中烟熏的目的。

考题 烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的沉积?

考题 熏烟中主要成分有()等。

考题 简述熏烟的成分及其作用。

考题 采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。

考题 熏烟的主要成分及作用?

考题 肉烟熏的目的是什么?烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染,确保制品的食用安全,应采取哪些措施?

考题 食品烟熏的作用是什么?熏烟中成分有何作用? 

考题 填空题烟熏方法有直接烟熏法和()烟熏法,若按温度分,则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和()等。

考题 填空题烟熏制品加工中对有害成分的控制方法()和()。

考题 问答题烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的沉积?

考题 问答题肉烟熏的目的是什么?烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染,确保制品的食用安全,应采取哪些措施?

考题 问答题简述肉制品加工中烟熏的目的。

考题 问答题食品烟熏的作用是什么?熏烟中成分有何作用?

考题 填空题影响熏烟沉积量的因素有:食品表面的()、熏烟的密度、烟熏室内的空气()和相对湿度。

考题 多选题关于烟熏保藏下列说法正确的是()。A热熏不能杀死细菌B有冷熏法C熏烟的温度越高越好D含有害物质E液熏法

考题 填空题熏烟中主要成分有()等。

考题 填空题熏烟中有害成分为()、()。

考题 判断题采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。A 对B 错