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填空题
蜜饯的糖制方法可分（）和（）两种。

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考题 蜜饯有()和不带汁的两种。 A.带果核的B.带果肉的C.带糖粒的D.带汁的
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考题 蜜饯是用高浓度糖液或（）浸透果肉加工而成，适宜制什锦馅心之用。A、白糖B、红糖C、蜜汁D、蜂蜜
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考题 按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 蜜饯可分为湿态和干态两类，而且都是高糖高酸食品。
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考题 油制气按制取方法的不同可分为（）和（）两种。
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考题 群婚制可分为（）和（）两种。
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考题 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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考题 糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
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考题 减压煮制（蜜饯）
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考题 果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
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考题 下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A、煮制过程中一次性加入所有的糖B、延长浸渍时间C、真空渗透糖液D、煮制前用CaCl2溶液浸泡
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考题 油制气按制取方法的不同可分为（）和重油蓄热催化裂解气两种。
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考题 糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。A、一次煮制法B、多次煮制法C、减压煮制法D、蜜制
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考题 蜜饯的糖制方法可分（）和（）两种。
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考题 蜜饯煮制方法有一次煮成法（）、（）、减压煮制法和扩散煮制法。
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考题 单选题蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。A 硫处理B 糖制C 盐腌D 上糖衣
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考题 填空题果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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考题 判断题蜜饯可分为湿态和干态两类，而且都是高糖高酸食品。A 对B 错
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考题 填空题糖制有（）和（）两种。
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考题 填空题按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题糖制方法有（）、（）和前两种方法交叉进行三种。
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考题 填空题糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
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考题 单选题糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。A 一次煮制法B 多次煮制法C 减压煮制法D 蜜制
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考题 判断题果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。A 对B 错
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考题 填空题蜜饯煮制方法有一次煮成法（）、（）、减压煮制法和扩散煮制法。
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考题 填空题油制气按制取方法的不同可分为（）和（）两种。
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考题 单选题下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A 煮制过程中一次性加入所有的糖B 延长浸渍时间C 真空渗透糖液D 煮制前用CaCl2溶液浸泡
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