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有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()
- A、增加制品的耐煮性和脆度;
- B、增加制品的耐藏性;
- C、增加制品的柔软性和光亮性。
参考答案
更多 “有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()A、增加制品的耐煮性和脆度;B、增加制品的耐藏性;C、增加制品的柔软性和光亮性。” 相关考题
考题
单选题在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()。A
钙盐B
镁盐C
亚硫酸盐D
碳酸盐E
明矾
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