网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

简述冷菜、点心的分量控制。

参考答案

更多 “简述冷菜、点心的分量控制。” 相关考题
考题 点心的分量和数量包括两方面：一是每份点心的数量，二是每只点心的用料及配比。
查看答案
考题 关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
查看答案
考题 负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。A、点心部门B、炉灶部门C、切配部门D、冷菜部门
查看答案
考题 锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。A、冷菜、热菜、点心、汤、水果B、冷菜、热菜、汤、点心、水果C、汤、冷菜、热菜、点心、水果D、点心、冷菜、热菜、汤、水果
查看答案
考题 自助餐取菜顺序为（）。A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
查看答案
考题 自助餐取菜顺序为（）A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
查看答案
考题 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、制作程序和存放等几个环节制定详细的管理规范。
查看答案
考题 点心的分量和效包括两个方面：一是每份点心的个数，二是（）A、每只点心心的用料及配比B、每只点心的用料C、每只点心的质量标准D、每只点心的配比
查看答案
考题 冷菜、点心分量的控制
查看答案
考题 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范。A、菜点口味B、菜点规格C、菜点规范D、制作程序
查看答案
考题 西餐中的鸡尾酒会多以（）为主。A、干果B、热菜C、点心D、冷菜
查看答案
考题 下列选项中，不属于冷菜和点心管理规范内容的是（）A、分量与质量B、制作程序C、对问题菜肴的处理D、规格标准
查看答案
考题 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的（）等几个环节制定详细的管理规范。A、分量B、质量C、制作程序D、存放E、失手菜肴的处理
查看答案
考题 主食点心的规格分量要比席上点心（）A、小B、一样C、大D、精致
查看答案
考题 席上点心的规格分量要比主食点心（）。
查看答案
考题 直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质量的管理控制要点是（）。A、装盘和造型B、口味和配比C、售价和成本D、分量和数量
查看答案
考题 简述冷菜、点心质量与出品管理要领？
查看答案
考题 冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
查看答案
考题 点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量
查看答案
考题 简述冷菜、点心分量控制要领？
查看答案
考题 问答题简述冷菜、点心质量与出品管理要领？
查看答案
考题 单选题自助餐取菜顺利为（）。A 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
查看答案
考题 单选题直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质量的管理控制要点是（）。A 装盘和造型B 口味和配比C 售价和成本D 分量和数量
查看答案
考题 单选题自助餐取菜顺序为（）。A 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
查看答案
考题 判断题冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。A 对B 错
查看答案
考题 问答题简述冷菜、点心分量控制要领？
查看答案
考题 问答题简述冷菜、点心的分量控制。
查看答案
热门标签
最新试卷