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原料在验收后应尽快储藏。（）

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考题 品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
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考题 干货原料制品在储藏时不需要定期检查原材料质量。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 原料入库时，应先( )。A.分配到车间使用。B.入库，再作验收。C.验收原料质量，凡腐败变质、有毒有害、掺杂使假原料不入库。D.试用原料，后作验收。
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考题 食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是
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考题 加工性原料的特点是：耐储藏、污垢多、味重。
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考题 （）在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。A、肉B、禽C、蛋D、乳制品
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考题 原料验收日报表，除了每种食品原料的价格栏目外，该表将成本分为了三类，具体是（）A、直拨B、分拨C、储藏室D、杂项E、购价
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考题 原料工对进厂原料进行验收时应注意哪些事项？
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考题 原料验收堆放后必须在原料输送单上填写（）。A、坯料堆放位置B、坯料验收质量C、坯料异常情况
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考题 原料验收堆放后必须在原料输送单上填写（）。A、坯料的堆放位置B、坯料的验收质量C、坯料的异常情况
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考题 食品生产者应如何验收食品原料？
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考题 瞬时停电，原料完全中断，脱硫系统应（）。A、尽快回复进料B、尽快改脱硫系统循环C、立即停工D、马上引氮气置换
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考题 对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。A、加热储藏B、酸渍储藏C、腌渍储藏D、通风储藏
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考题 为什么食品原料索证后还要有验收记录？
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考题 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
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考题 广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。A、采购储藏、食品生产、食品消费B、原料切配、食品生产、食品消费C、采购储藏、制成工艺、食品销售D、原料切配、制成工艺、食品销售
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考题 设计餐饮企业原料储藏室，错误的做法是（）。A、将储藏室设在地下层B、设置不同功能储藏室C、储藏室应方便进出货D、储藏室应分在各楼层
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考题 原料验收、堆放后，必须在原料输送单上填写（）位置、坯料的异常情况。
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考题 验收员在验收时应做到（）不收。A、物品损坏B、原料新鲜C、味道不正D、超过保质期E、数量不足
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考题 单选题下列不属于食品原料储藏管理内容的是（　　）。A 食品原料的发放管理B 干货原料的储藏管理C 鲜货原料的储藏管理D 食品原料的冷冻储藏
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考题 问答题食品生产者应如何验收食品原料？
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考题 填空题牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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考题 判断题原料在验收后应尽快储藏。（）A 对B 错
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考题 单选题食品储藏生熟分开是指（）。A 加工后的熟制品应当与食品原料B 加工后的熟制品与半成品分开存放C 食品原料或半成品D 以上都是
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考题 多选题在食品原料冷冻储藏过程中，要做到（　　）。A食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜B将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置C食品可无限期冷冻储存D冷冻储藏的食品原料，用塑料袋、塑料薄膜包装紧密E在室温下解冻食物
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