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电扒炉根据烹制不同的食物调节温度一般在()℃之间。

  • A、110-150
  • B、120-114
  • C、180-200
  • D、150-200

参考答案

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考题 电弧炉冶炼时为了使还原期能顺利进行,一般要求扒渣温度()A、高于B、等于C、低于

考题 调节上下吹蒸汽用量的主要依据有()A、根据炉上、炉下温度高低变化情况进行调节B、根据单炉上下吹煤气成分中CO2含量高低进行调节C、根据炉内排出灰渣情况进行调节D、根据蒸汽温度进行调节

考题 封合温度依据设备的()及()的不同而有所变化,纵封温度一般在()之间;横封温度一般在()之间。

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考题 电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为()加热的设备。A、热能B、光能C、微波D、电磁波

考题 目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉

考题 在烹制过程中有烧的过程的是()。A、虾籽扒海参B、冬菇扒菜胆C、蝴蝶海参羹D、红烧鸡丝翅

考题 以下属于西餐加热设备的有()。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉

考题 火候就是根据烹调原料的性质、形态,对热源温度和加热时间进行调节和运用,给菜肴适当的温度,以达到烹制菜肴目的要求。

考题 火候就是根据烹调原料的()、形态,对热源温度和加热时间进行调节和运用,给菜肴适当的温度,以达到烹制菜肴目的要求。A、性质B、大小C、形状D、质量

考题 铁扒炉有扒炉和()两种。A、扒板B、煎灶C、炸灶D、炸炉

考题 电扒炉预热调节待机温度一般为()℃。A、100B、110C、120D、125

考题 煤气扒炉与电扒炉性能相似,略有差别的只是()和火力.

考题 烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内,通电后,电阻丝加热至火红,由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离,从而达到控制温度的日的,该炉广泛用于()。A、中餐烧制菜肴B、两餐焗烤菜肴C、冷菜煮制菜肴D、西餐烩制菜肴

考题 以下需要预热的厨房设备是()。A、电磁炉B、电扒炉C、微波炉D、搅拌机

考题 单选题电扒炉预热调节待机温度一般为()℃。A 100B 110C 120D 125

考题 判断题标准的炸炉一般为长方形,以电、气为能源加热,内有类似恒温的设施,调节温度使其保持在所需的温度上。()。A 对B 错

考题 单选题以下需要预热的厨房设备是()。A 电磁炉B 电扒炉C 微波炉D 搅拌机

考题 单选题烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内,通电后,电阻丝加热至火红,由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离,从而达到控制温度的日的,该炉广泛用于()。A 中餐烧制菜肴B 两餐焗烤菜肴C 冷菜煮制菜肴D 西餐烩制菜肴

考题 填空题封合温度依据设备的()及()的不同而有所变化,纵封温度一般在()之间;横封温度一般在()之间。

考题 多选题以下属于西餐加热设备的有()A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉

考题 填空题煤气扒炉与电扒炉性能相似,略有差别的只是()和火力.

考题 判断题一般加热炉内电偶测得的炉温为炉气温度A 对B 错