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对烤炉起火最有效的方法是关闭烤炉门，堵上通气孔，以消耗氧气和窒息火焰。

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更多 “对烤炉起火最有效的方法是关闭烤炉门，堵上通气孔，以消耗氧气和窒息火焰。” 相关考题
考题 “烤”是生料经过腌渍或加工成()后,放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉,把原料烤熟。 A.片B.丁C.半熟制品D.块
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考题 烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。()
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考题 根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。 A、篦子烤B、暗火烤C、明火烤D、明炉烤
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考题 烤制菜肴是在封闭式烤炉内进行的。
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考题 烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。
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考题 烤炉使用后应立即关掉（）。A、炉门B、温度控制器C、定时器D、电源
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考题 “烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。A、片B、丁C、半熟制品D、块
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考题 根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。A、明火烤B、暗火烤C、烤箱烤D、篦子烤
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考题 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（）擦盘，已防生锈。
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考题 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。A、半熟B、全熟C、八、九成熟D、规定火候
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考题 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。A、半熟B、全熟C、八、九成熟D、客人要求的火候
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考题 烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。A、190℃B、220℃C、230℃D、240℃
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考题 以下属于西餐加热设备的有（）。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉
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考题 烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。
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考题 烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
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考题 烤制菜肴是在半封闭式烤炉内进行的。
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考题 根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。A、大炉B、小炉C、暗炉D、高炉
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考题 某箱式烤炉用于面包烘烤，该烤炉为三层烤炉，每层可容纳2个烤盘，烤盘上可放12只100克（按面粉计）面包坯，烘烤工作时间为12分钟，辅助工作时间为2分钟，试计算该烤炉的生产能力。
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考题 烤炉冒烟/失火处置要点包括（）A、打开烤炉门之前，在烤炉周围喷洒海伦灭火剂，以创造惰性气体保护环境；B、将烤炉门打开仅够插进灭火瓶喷嘴的缝隙，使用海伦灭火器进行短时喷射，然后迅速关闭烤炉门；C、持续观察烟/火情况；D、重复上述B项所述的灭火步骤，直至火被扑灭。
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考题 烤箱失火应保持烤箱关闭，以消耗氧气和窒熄火焰。
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考题 当发现烤炉失火时，第一步应立即（）。A、取用最近灭火瓶B、打开烤炉门C、切断电源D、寻找援助者
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考题 烤箱失火时，应采取的措施不包括哪些内容（）A、取用最近的灭火器B、打开烤炉门C、切断电源D、关闭烤箱，以消耗氧气和窒熄火焰
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考题 判断题挂炉烤制的特点是“鸭子不见明火”，主要靠烤炉内的温度将鸭子烘熟，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入，一次出炉。（　　）A 对B 错
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考题 判断题烤炉冒烟有明火的情况下，切断电源同时关闭烤炉门，持灭火器持续观察。A 对B 错
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考题 多选题挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别表现在（　　）。A烤炉不同，焖炉有炉门，挂炉不安炉门B烤法不同，焖炉为暗火烤制，挂炉则用明火烤制C烤鸭口感不同，焖炉烤鸭鸭肉喧腾，挂炉烤鸭则皮脆肉嫩D燃料不同，焖炉用秫秸，挂炉用果木
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考题 多选题以下属于西餐加热设备的有（）A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉
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