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判断题
小麦之所以营养价值高，是因为籽粒中赖氨酸含量高。
A

对

B

错

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考题 植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（ ）
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考题 我国高赖氨酸玉米的育种目标是：籽粒中赖氨酸含量不低于0.2%，产量可略低于普通玉米推广杂交种，不发生穗腐或粒腐病，抗大、小斑病，胚乳最好为硬质型。此题为判断题(对，错)。
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考题 文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、()、口味要避酸辣、免刺激。 A、蛋白含量高B、纤维丰富C、营养价值高D、热能含量高
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考题 植物油比动物油营养价值高的原因在于______。 A.不饱和脂肪酸含量高B.饱和脂肪酸含量高C.脂溶性维生素含量高D.水溶性维生素含量高E.熔点低
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考题 国际上适用高商品小麦分类中的认定强筋小麦籽粒质含量要求达到________以上。A.13%B.14%C.15%D.16%
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考题 我国高赖氨酸玉米的育种目标是：籽粒中赖氨酸含量不低于( )，产量( )可略低于普通玉米推广杂交种( )，不发生( )，抗( )，胚乳最好为( )。
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考题 高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
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考题 INQ＜1，说明（）。A、食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高B、食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低C、食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高D、食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低E、以上均不对
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考题 植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性维生素含量高、水溶性维生素含量高、（）含量高。
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考题 禾谷类作物籽粒蛋白质含量一般表现为南高北低、东高西低趋势。
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考题 高性能高速钢之所以具有高性能，主要是因为它们的钨含量高。
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考题 适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　）
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考题 我国高赖氨酸玉米的育种目标是：籽粒中赖氨酸含量（），产量可略低于普通玉米推广杂交种，不发生穗腐或粒腐病，抗大、小斑病，胚乳最好为（）。
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考题 谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。
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考题 （）不是植物油比动物油营养价值高的原因。A、饱和脂肪酸含量高B、不饱和脂肪酸含量高C、熔点低D、维生素含量多
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考题 高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
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考题 小麦后期追施氮肥不仅可提高籽粒中粗蛋白的含量，还可提高籽粒的品质。
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考题 小麦之所以营养价值高，是因为籽粒中赖氨酸含量高。
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考题 施氮时期对小麦籽粒蛋白质含量有何影响？
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考题 动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。A、蛋白质含量高B、易消化吸收C、粗纤维少D、A+B+C
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考题 小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A、高B、低C、一样D、偏低
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考题 谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。A、富含亮氨酸B、缺乏赖氨酸C、脂肪含量低D、吸收率低
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考题 植物组织和器官中激素种类和含量会随生育期变化。例如小麦籽粒在发育初期，胚与胚乳正进行细胞分裂，此时（）含量出现高峰；进入籽粒发育中期，胚细胞旺盛生长和充实时，（）和（）的含量出现高峰；在籽粒发育后期，（）含量出现高峰，而此时种子脱水进入成熟休眠期。
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考题 单选题INQ＜1，说明（）。A 食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高B 食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低C 食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高D 食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低E 以上均不对
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考题 判断题高性能高速钢之所以具有高性能，主要是因为它们的钨含量高。A 对B 错
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考题 单选题动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。A 蛋白质含量高B 易消化吸收C 粗纤维少D A+B+C
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考题 单选题小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A 高B 低C 一样D 偏低
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