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单选题
中国食物成分表2002））是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。
A
能量
B
标准粉
C
生熟比值
D
食物名称
参考答案
参考解析
解析：
由于《中国食物成分表2002))是以食物原料为基础的，因而在称重记录时，许多被调查的食物要利用生熟比值换算成原料量，来计算各种营养素摄入量。
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考题
为保证称重记账法记录的准确性,应做到()A.调查中只对食物的名称进行详细记录B.调查中只对食物的原料进行详细记录C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
考题
为保证称重记账法记录的准确性，应做到（）。A、调查中只对食物的名称进行详细记录B、调查中只对食物的原料进行详细记录C、调查中对食物的名称和原料进行详细记录D、调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
考题
单选题为保证称重记账法记录的准确性，应做到（）。A
调查中只对食物的名称进行详细记录B
调查中只对食物的原料进行详细记录C
调查中对食物的名称和原料进行详细记录D
调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
考题
多选题计算一份菜肴营养素摄入量时下列哪些操作是正确的（ ）。A记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据B计算原料的营养素含量C对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则D计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用E调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
考题
多选题使用称重法开展食物摄入量调查时，需要进行的准备工作有（ ）。A食物称量器具B对餐厅、厨房和工作人员进行了解C盛装食品容器的称量D对调查期间的食谱、各种食物原料进行了解E准备记录表
考题
单选题一般使用的食物成分表，如《中国食物成分表2002》，其中各类食物成分数据为______食物中的______成分含量。（ ）A
100g 毛重B
100g 可食用部分食物C
50g 可食用部分食物D
50g 毛重
考题
单选题《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（ ）。A
能量B
标准份C
生熟比值D
食物名称
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