考题
马铃薯块茎其芽眼包括1个主芽和（）个以上副芽。A、1B、2C、3D、4
考题
马铃薯外皮黄褐色或黄白色，肉为黄白色，表面没有芽眼。（）
考题
有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和（）马铃薯中存在，食后会中毒。A、黄皮B、红皮C、发芽D、白皮
考题
轻微发芽的马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃。
考题
选购马铃薯应与皮薄、体大、表面光滑、芽眼浅，肉质细密者为佳；勿选择青皮、发芽的马铃薯。
考题
发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。A、皂素B、龙葵素C、氢氰酸D、皂甙类
考题
马铃薯的芽和绿色的皮中均含有一种有毒物质叫（）。家畜吃后容易中毒。
考题
马铃薯块茎的芽眼中有了一个（）和两个以上的（）。
考题
腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的（）A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱
考题
马铃薯芽眼四周和变绿部位不能食用是因为存在一种叫（）的有毒物质。
考题
发芽和变绿的马铃薯不能食用的原因是含（）特别多。
考题
发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大量的（）A、氢氰酸B、生氰苷C、硫苷-D、茄苷
考题
马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）A、黑芥子苷B、枸桔苷C、茄碱苷D、苦杏仁苷
考题
有毒区域，是指存在或通过燃烧能产生有毒物质的区域叫有毒区域。
考题
引起“肠原性青紫症”的原因是因为（）A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜B、食用大量发芽的马铃薯C、食入未炒熟的四季豆D、食入有毒蘑菇E、食入鲜黄花菜
考题
单选题发芽马铃薯中毒的有毒物质是（ ）。A
B
C
D
E
考题
判断题有毒区域，是指存在或通过燃烧能产生有毒物质的区域叫有毒区域。A
对B
错
考题
单选题发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。A
皂素B
龙葵素C
氢氰酸D
皂甙类
考题
单选题引起“肠原性青紫症”的原因是因为（）A
食用较多含硝酸盐高的蔬菜B
食用大量发芽的马铃薯C
食入未炒熟的四季豆D
食入有毒蘑菇E
食入鲜黄花菜
考题
单选题马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）A
黑芥子苷B
枸桔苷C
茄碱苷D
苦杏仁苷
考题
填空题发芽和变绿的马铃薯不能食用的原因是含（）特别多。
考题
单选题发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大量的（）A
氢氰酸B
生氰苷C
硫苷-D
茄苷
考题
单选题马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。A
龙葵素B
亚硝胺C
黄曲毒素D
亚硝酸钠
考题
单选题腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的（）A
胆固醇B
氨基酸C
甲基橙D
茄碱