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鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。

  • A、2%-14%
  • B、15%-20%
  • C、17%-25%
  • D、15%-30%

参考答案

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考题 每100克食物蛋白质含量在10克以上的有()。A、鲜鸡蛋B、鲜活鲤鱼C、干黄豆D、干绿豆E、豆腐
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考题 哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()A、多酚类含量高B、紫色的鲜叶C、氨基酸含量高D、大叶种品种
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考题 鲜羊奶不适合喂养新生儿的原因是A.钙含量低B.蛋白质含量低C.膻味大，新生儿不易接受D.脂肪不易被消化E.维生素B2含量低
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考题 烤烟的鲜烟中，蛋白质的含量一般有（）％。A12-15B15-20C20-25D25-30
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考题 烤烟的鲜烟叶中．淀粉的含量一般在（）左右。A、25％B、45％C、60％D、80％
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考题 下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、咖啡碱E、糖类
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考题 烤烟的鲜烟中，蛋白质的含量一般有（）％。A、12-15B、15-20C、20-25D、25-30
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考题 金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。
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考题 鲜乳中（）含量比较恒定，约为3%左右。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质
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考题 下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。A、与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低B、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低C、鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似D、鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等
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考题 下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上C、脂肪的含量较低，约为1%D、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低E、微量元素丰富，但含铁不高
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考题 按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。A、叶色深的鲜叶适制红茶B、叶色浅的鲜叶适制绿茶C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶D、叶片柔软的鲜叶适制青茶E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
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考题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
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考题 豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。A、很少B、较高C、很丰富D、一般
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考题 豆类蔬菜
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考题 鲜或冷藏的其他豆类蔬菜
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考题 多选题下列关于水果、蔬菜的营养特点，叙述正确的是（　　）。A香蕉、芋头中含钾量较高B橙色蔬菜中一般胡萝卜素含量较高C新鲜红辣椒、猕猴桃中维生素C含量较高D鲜豆类能够提供膳食纤维E豆类蔬菜中蛋白质含量丰富，但含有少量胆固醇
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考题 问答题计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。
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考题 多选题鲜乳的理化检验指标主要有（）。A兽药残留的测定B乳含脂率的测定C乳密度的测定D蛋白质含量的测定
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考题 单选题下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（）A 菌藻类食物脂肪含量低B 碳水化合物含量干品与鲜品差别不大C 发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富D 铁、锌和硒的含量丰富
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考题 单选题下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。A 与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低B 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低C 鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似D 鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等
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考题 单选题在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。A 母乳；配方奶粉B 鲜牛乳；奶粉C 配方奶粉；鲜牛乳D 奶粉；鲜牛乳
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考题 单选题蛋白质含量最少的食物是（　　）。A 小米B 面粉C 黄瓜（鲜）D 鲤鱼
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考题 单选题在计算膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成（）的量进行计算的。A 奶粉B 母乳C 配方奶粉D 鲜牛乳
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考题 单选题鲜乳中（）含量比较恒定，约为3%左右。A 蛋白质B 脂肪C 碳水化合物D 矿物质
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考题 单选题一般100g鲜牛肉的蛋白质含量在（　　）g。A 16～21B 23～28C 30～36D 40～48
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