考题
山西人日常生活中必备的调料是()。
A、酱油B、醋C、芥末D、辣椒
考题
英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用()，烹调较简单。A、醋B、酒C、酱油D、蚝油
考题
不属于深褐色的调料是( )。A.酱油B.蚝油C.香菇(油)D.豆豉
考题
酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。
A、咸B、鲜C、鲜咸D、浓咸
考题
下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱
考题
下列酱油品种中鲜味度最高的是（）A、天然发酵酱油B、人工发酵酱油C、化学酱油D、合成酱油
考题
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油
考题
预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于（）A、炒菜B、凉拌菜C、吃饺子的蘸料D、炖菜
考题
以下关于优质酱油的错误说法是：（）A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味
考题
酱油是炒菜中常用的调料，以下不是酱油成分的是（）A、食盐B、糖类C、氨基酸D、脂肪酸
考题
酱油是我们日常生活中常用的调味剂，请问下列四个选项中，在酱油中不含有的成分是（）A、氨基酸B、糖类C、食盐D、脂肪酸
考题
下列不是酱制菜肴调料的是（）。A、盐B、酱油C、白糖D、辣椒酱
考题
调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。A、所用的固体调料B、盐C、味精D、糖
考题
不属于深褐色的调料是（）。A、酱油B、蚝油C、香菇（油）D、豆豉
考题
下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
考题
酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
考题
下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。A、芥末B、黄酱C、椒盐D、酱油
考题
可使马铃薯淀粉糊的黏度减小，使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是（）A、食糖B、食盐C、味精D、酱油
考题
下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。A、酱油B、白糖C、料酒D、豆瓣酱
考题
三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
考题
（）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。A、盐B、味精C、酱油D、油
考题
单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A
味增酱B
酱油与大蒜C
醋与酱油D
芥末与酱油
考题
单选题以下关于优质酱油的错误说法是：（）A
优质酱油粘稠性较大B
摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C
优质酱油呈红褐色或棕色D
优质酱油，有酱香味
考题
单选题下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。A
天然发酵酱油B
人工发酵酱油C
化学酱油D
合成酱油
考题
多选题预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于（）A炒菜B凉拌菜C吃饺子的蘸料D炖菜
考题
单选题酱油是我们日常生活中常用的调味剂，请问下列四个选项中，在酱油中不含有的成分是（）A
氨基酸B
糖类C
食盐D
脂肪酸
考题
填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。