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单选题
经营特色点心“三鲜碧子团”的点心店是(  )。
A

乔家栅

B

五味斋

C

沧浪亭

D

沈大成


参考答案

参考解析
解析:
乔家栅,是驰名中外的中华老字号品牌,创始于清宣统元年(1909年),前身是永茂昌汤团店,独具江南特色的乔家栅十大名点:汤团、八宝饭、虾仁月饼、香糟田螺、擂沙圆、粽子、猫耳朵、面筋百叶、三鲜碧子团、各色烩面等。乔家栅食府以经营江南菜肴和传统糕点为主,拥有“乔家栅”、“栅家乔”、“乔”、“乔府”、“乔家”五个注册商标。
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考题 工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。 A、象形点心B、现代点心C、民间点心D、传统点心

考题 关于主坯下列叙述正确的句子()。A、主坯的口味是形成点心特色的关键B、主坯的软硬是形成点心特色的关键C、主坯的质感是形成点心特色的关键D、主坯的形态是形成点心特色的关键

考题 ()是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。

考题 选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。A、三鲜包枣泥包B、四喜饺小鸡酥C、豆沙包,馅饼D、虾饺,汤包

考题 快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

考题 整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心,不属于工艺点心的一组的是()。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心

考题 苏夫力是一类()的统称。A、甜点心B、混酥点心C、清酥点心D、泡夫点心

考题 点心的分量和效包括两个方面:一是每份点心的个数,二是()A、每只点心心的用料及配比B、每只点心的用料C、每只点心的质量标准D、每只点心的配比

考题 传统点心体现了广式点心的风味特色,集中了广式点心制作工艺的()。

考题 ()是形成点心特色的关键

考题 主坯的()是形成点心特色的关键。

考题 外加毛利率是点心()的比率。A、成本与点心售价B、售价与点心成本C、毛利额与点心成本D、毛利额与点心售价

考题 一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是()。A、蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果B、三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭C、冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺D、鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼

考题 ()属于食疗点心。A、健脑益智点心B、健肤美容点心C、抗疲劳点心D、补钙点心

考题 小吃店指以点心、()为主要经营项目的提供者。

考题 乔家栅点心店的特色点心是()。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、夹沙条头糕

考题 上海最早经营苏式糕团的百年老店是()。A、沈大成点心店B、沧浪亭点心店C、五芳斋点心店D、乔家栅

考题 下列选项中,属于上海特色点心店五味斋的五味是()。A、糟田螺B、开洋面C、面筋百叶D、鸡肉包E、小笼馒头

考题 开设在南京东、西路上的著名饭店点心店有()。A、新雅粤菜馆B、梅龙镇酒家C、沈大成点心店D、五芳斋点心店E、王家沙点心店

考题 五味斋点心店的特色点心是()。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、香菇素菜包

考题 单选题上海最早经营苏式糕团的百年老店是()。A 沈大成点心店B 沧浪亭点心店C 五芳斋点心店D 乔家栅

考题 单选题乔家栅点心店的特色点心是()。A 绉纱小馄饨B 三鲜碧子团C 油氽小馒头D 夹沙条头糕

考题 单选题上海的特色点心店中,以经营鲜肉酥饼、豆沙酥饼、鸡肉生煎馒头而闻名的是(  )。A 五芳斋B 王家沙C 乔家栅D 沈大成

考题 判断题快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。A 对B 错

考题 单选题上海的特色点心店中,主要经营糕团点心,特点是善于根据一年四季气候的变化,制作应市的各类点心的是(  )。A 沈大成点心店B 乔家栅C 王家沙点心店D 五味斋点心店

考题 多选题开设在南京东、西路上的著名饭店点心店有()。A新雅粤菜馆B梅龙镇酒家C沈大成点心店D五芳斋点心店E王家沙点心店

考题 单选题五味斋点心店的特色点心是()。A 绉纱小馄饨B 三鲜碧子团C 油氽小馒头D 香菇素菜包