考题
冷菜垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人( )后平视的高度。A.弯腰B.起身C.落座D.站起
考题
摆放商品时要注意将不同体积、形状的商品（）摆放。A、联合B、分别C、同时D、上下
考题
摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
考题
圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。A、弯腰B、起身C、落座D、站起
考题
在摆放蜗牛叉时，要注意左边摆蜗牛夹，右边摆放蜗牛叉。
考题
自助餐食品台布置要求立体感强、方便取菜和主题鲜明，摆放顺序可以以色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品，冷菜、热菜和甜点可以分开设台或集中摆放。
考题
吊装现场在摆放叶片时，要注意摆放（）A、顺当地主风向；B、逆当地主风向；C、垂直当地主风向
考题
几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。A、水产原料B、干货原料C、调味原料D、动物性原料
考题
冷菜摆放要注意（）等。A、荤素搭配合理B、色调和谐美观C、冷菜间距离相等D、观赏面对准主位或主宾位E、最好的冷菜摆在主位前
考题
宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A、5B、10C、15D、20
考题
冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）
考题
摆放客房家具时，要注意家具摆放实用、（）。A、安全高雅B、搭配合理C、舒适豪华D、整齐清雅
考题
大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A、开餐前其他分钟B、开餐前15分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
考题
填空题摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
考题
单选题宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A
5B
10C
15D
20
考题
判断题摆放冷盘是只要注意保持间距相等。（）A
对B
错
考题
单选题大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A
开餐前其他分钟B
开餐前15分钟C
开餐前20分钟D
开餐前30分钟
考题
判断题冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）A
对B
错