考题
酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。
A、蒸馏酒B、配制酒C、酿造酒D、调制酒
考题
酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。
A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取
考题
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。
A、自然B、选择C、培养D、控制
考题
酿酒中的发酵剂是()。
A.水B.原料C.酒母D.酒曲
考题
根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。（ ）
考题
谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。A、蒸馏过程B、提纯过程C、糖化过程D、陈化过程
考题
发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A、自酿酒B、原汁酒C、酿造酒D、蒸馏酒
考题
（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A、蒸馏酒B、酿造酒C、配制酒D、发酵酒
考题
谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。A、蒸馏B、提纯C、糖化D、陈化
考题
酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？
考题
复式发酵酿酒法是由（）发明。A、中国古代先民B、古埃及人C、苏美尔人D、古印度人
考题
人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（）A、黄帝B、轩辕C、仪狄D、神农
考题
中国科学院微生物所和北京制药厂发明的Vc的生产方法是（）。A、莱氏法B、一步发酵法C、两步发酵法D、基因工程法
考题
工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
考题
下列生产工艺属于固体发酵的是（）A、酿酒B、制酱C、天培（大豆发酵食品）D、以上都是
考题
以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。
考题
我国古代先进的酿酒技艺最早是由名叫仪狄和杜康等代表人物发明的。
考题
填空题工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
考题
单选题复式发酵酿酒法是由（）发明。A
中国古代先民B
古埃及人C
苏美尔人D
古印度人
考题
单选题下列生产工艺属于固体发酵的是（）A
酿酒B
制酱C
天培（大豆发酵食品）D
以上都是
考题
单选题（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A
蒸馏酒B
酿造酒C
配制酒D
发酵酒
考题
单选题谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。A
蒸馏B
提纯C
糖化D
陈化
考题
单选题中国科学院微生物所和北京制药厂发明的Vc的生产方法是（）。A
莱氏法B
一步发酵法C
两步发酵法D
基因工程法
考题
单选题人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（）A
黄帝B
轩辕C
仪狄D
神农