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填空题
Maillard（Maillard，L.C.；法国化学家）反应指（）的化合物与（）的化合物通过缩合、聚合而生成类黑色素的反应。

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考题 Maillard反应
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考题 名词解释题Maillard反应
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考题 问答题举例说明食品加工中Maillard反应的用途，如何控制。
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考题 填空题Maillard（Maillard，L.C.；法国化学家）反应指（）的化合物与（）的化合物通过缩合、聚合而生成类黑色素的反应。
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考题 填空题缩聚反应是（）的简称，是指带有官能团的单体经许多次的重复缩合反应而（）聚合物的过程，在机理上属于逐步聚合，参加反应的有机化合物含有（）个以上官能团。
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