填空题直链淀粉在室温水溶液呈（）状，每环包含（）个葡萄糖残基。

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填空题

直链淀粉在室温水溶液呈（）状，每环包含（）个葡萄糖残基。

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考题直链淀粉平均含有()个葡萄糖单元。 A、200～980B、500～1600C、2000～10000

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考题淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。()

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考题葡萄糖溶于水后，其在水溶液中存在的形式为（）。A．分子状态B．六碳直链结构C．含水结构D．解离状态E．主要呈半缩醛环状结构

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考题以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

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考题直链淀粉分子卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色;支链淀粉分子呈树枝状，遇碘显红紫色。此题为判断题(对，错)。

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考题谷类食品中较难消化的成分是（）A、葡萄糖B、果糖C、直链淀粉D、支链淀粉E、磷酸

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考题谷类食物中较难消化的成分是（）.A、支链淀粉B、直链淀粉C、果糖D、葡萄糖

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考题谷类食物中较难消化的成分是（）A、直链淀粉B、果糖C、葡萄糖D、支链淀粉E、磷酸

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考题直链淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈又多少个葡萄糖残基（）A、5个B、6个C、8个D、9个

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考题直链淀粉遇碘呈（）色，支链淀粉遇碘呈（）色，糖原与碘作用呈棕红色。

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考题淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。A、直链淀粉B、变性淀粉C、改性淀粉D、螺旋状淀粉

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考题直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈（）

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考题直链淀粉由葡萄糖分子脱水缩合，以（）葡萄糖苷键组成不分支的链状结构。A、α-D-1，4B、β-D-1，4C、α-D-1，6D、β-D-1，6

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考题直链淀粉的构象是（）。A、螺旋状B、带状C、环状D、折叠状

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考题可利用多糖包括淀粉、（）和糖元。淀粉按照葡萄糖分子结合方式的不同分为直链淀粉和（）。

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考题以下关于淀粉的描述，正确的是（）A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

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考题直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。A、红色，紫色B、蓝色，红色C、蓝色，紫色D、无色，红色E、红色，无色

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考题填空题在与碘的显色反应中，直链淀粉呈（），支链淀粉呈紫红色。

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考题单选题以下关于淀粉的描述，正确的是（）A 直链淀粉的分子量比支链淀粉大B 在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C 含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D 糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E 直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

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考题单选题糯米较难消化的原因是其含较多的（）。A 直链淀粉B 支链淀粉C 果糖D 葡萄糖E 淀粉

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考题填空题直链淀粉是D-葡萄糖残基以α-1，4糖苷键连接的多糖，支链淀粉各分支是D-葡萄糖以α-1，（），但在各分支接点上则以α-1，6糖苷键连接。

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考题填空题直链淀粉遇碘呈（）色，支链淀粉遇碘呈（）色，糖原与碘作用呈棕红色。

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考题单选题谷类食物中较难消化的成分是（）A 直链淀粉B 果糖C 葡萄糖D 支链淀粉E 磷酸

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考题单选题谷类食品中下列哪种成分较难消化？（　　）A 支链淀粉B 葡萄糖C 直链淀粉D 果糖E 磷酸

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考题判断题直链淀粉在水溶液中是线形分子。A 对B 错

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考题单选题直链淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈又多少个葡萄糖残基（）A 5个B 6个C 8个D 9个

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考题填空题直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈（）

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