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单选题
蛋白质生物学价值最高的为（ ）。
A
B
C
D
E
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解析：
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考题
多选题关于蛋白质营养价值评价，正确的是（ ）A生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全C谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值D食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次E一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
考题
单选题下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A
谷类B
肉类C
蛋类D
奶类E
鱼类
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