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软炒法禁用的调味料是（）。

  • A、老抽
  • B、盐
  • C、味素
  • D、鲜汤

参考答案

更多 “软炒法禁用的调味料是（）。A、老抽B、盐C、味素D、鲜汤” 相关考题
考题 下列有关炒法的叙述，错误的是A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法B、炒法可分清炒法和加辅料炒法C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火E、加辅料炒多用中火或用武火
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考题 ( )是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。A、爆法B、炒法C、溜法D、软溜
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考题 荆芥的常用炮制方法是()。A、炒炭法B、砂炒法C、土炒法D、炒焦法E、麸炒法
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考题 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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考题 白芥子常用的炮制方法是（ ）A、砂炒法B、炒黄法C、炒焦法D、麸炒法E、米炒法
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考题 烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
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考题 制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。A、爆炒B、干炒C、滑油D、调拌
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考题 制作回锅肉的烹调方法是（）。A、滑炒B、熟炒C、清炒D、软炒
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考题 调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。A、盐B、白糖C、白醋D、味精
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考题 以下关于软炒法的说法，准确的是（）。A、半熟炒法在炒制时要快速翻炒，以便形成一个光滑明亮的表面B、仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟，肉料嵌在蛋中，口感嫩滑C、熟透炒法是把辅料炒至熟透，鸡蛋仅熟且色泽呈金黄D、滑蛋虾仁用熟透炒法烹制
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考题 为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。A、盐B、白醋C、鲜汤D、酱油
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考题 “大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
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考题 下列正确的卤水调配操作程序是（）。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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考题 醋熘土豆丝的烹调方法是（）。A、煸炒B、干炒C、软炒D、滑炒
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考题 制作茄汁鱼片禁用的调味料是（）。A、盐B、白糖C、酱油D、白醋
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考题 炒蛋有多种炒法，其中，没有辅料的是（）。A、半熟炒法B、仅熟炒法C、熟透炒法D、仅熟炒法和熟透炒法
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考题 滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。A、主料B、辅料C、配料D、调味料
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考题 牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。A、软炒，蒸，冻，煮B、软炒，煎，冻，煮C、软炒，煎，煮，炖D、软炒，煎，煮，炸
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考题 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。A、盐B、老抽C、料酒D、姜汁
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考题 滑炝菜一般禁用有色调味料。
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考题 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
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考题 卤水调配操作程序的第一个步骤是：（）。A、香料、调味料的选择B、煮制香料C、煸炒葱姜D、煮制调色
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考题 白烧禁用的调味料是（）。A、盐B、酱油C、料酒D、味素
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考题 制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。A、盐B、酱油C、料酒D、味素
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考题 单选题下列有关炒法的叙述，错误的是（）A 炒制火候是指药物炒法炮制的方法B 炒法可分清炒法和加辅料炒法C 清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭D 炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火E 加辅料炒多用中火或用武火
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