考题
鲜蘑菇和豆腐同食具有抗癌、降血脂、降血压的作用。此题为判断题(对，错)。
考题
“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是
考题
下列关于蔬菜的保健功能，下列对应正确的是（ ）。A.苦苣——清热解毒，治疗痢疾
B.苦瓜——调味增食欲，抑菌杀菌
C.芹菜——安五脏，除胃中热
D.韭菜——止血、益气、利尿，降血压
考题
从中医角度来讲，下列有降血压功效的蔬菜有（）A、韭菜B、大蒜C、芫荽D、芹菜E、洋葱
考题
（）儿茶素具有抗癌及突变和降血压、血脂作用。A、EGGB、GCG和ECGC、GC和EGCD、（+）—C
考题
大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。（）
考题
有“抗癌之王”的食物是？（）A、西红柿B、大葱C、大蒜D、洋葱
考题
抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高：（）A、土豆B、萝卜C、大蒜
考题
下列哪项是中波紫外线的作用？（）A、杀菌B、增强免疫C、消肿D、降血压E、缩血管
考题
“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是（）.A、大蒜B、韭菜C、蒜苗D、以上都是
考题
有“抗癌之王”美称的食物是（）A、大蒜B、大葱C、西红柿
考题
下列富含杀菌素和硫化物的蔬菜是（）。A、萝卜B、洋葱C、大蒜D、西红柿
考题
大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酶的作用下分解出具有强烈杀菌作用的（）。
考题
食盐是最普通的咸味剂，也是惟一有重要（）作用的味制剂。A、生理B、调味C、消毒D、杀菌
考题
蒜具有较强的杀菌作用、降血压作用和（）作用。
考题
以下不属盐在烹饪中的作用的是（）。A、调味B、传热C、防腐杀菌D、调色
考题
下列哪些蔬菜有杀菌作用？（）A、洋葱B、菠菜C、大蒜D、黄瓜
考题
与知母生津润燥功效相关的药理作用是（）A、降血糖B、降血脂C、降血压D、抗惊厥E、抗癌
考题
调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。A、上色B、定型C、去除异味D、杀菌防腐
考题
单选题下列哪项是中波紫外线的作用？（）A
杀菌B
增强免疫C
消肿D
降血压E
缩血管
考题
多选题下列哪些蔬菜有杀菌作用（）。A洋葱B芥菜C大蒜D黄瓜
考题
多选题调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。A上色B定型C去除异味D杀菌防腐
考题
判断题大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合产生大蒜素，只有大蒜素才有强的杀菌、抗癌（结肠癌、胃癌等）功效。但大蒜素遇热会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜好。A
对B
错
考题
多选题属于发酵调味品的有（ ）。A豆腐乳类B大蒜C盐D豆豉E香菜
考题
山楂的药理作用有A.强心B.降血压C.扩张血管D.收缩子宫、抗癌