考题
工作拖延主要是因为()，害怕工作过程的辛苦、困难与失败，害怕他人嘲笑。A、无经验B、无能力C、无热情D、无信心
考题
植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。A、维生素含量多B、结合水能够形成的冰晶C、自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力D、蔬菜中缺乏纤维素
考题
蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含()成分
A.叶绿色B.类胡萝卜素C.花青素D.纤维素
考题
叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
冷冻水果、蔬菜等可能包装在干冰中，很可能属于隐含危险物品。
考题
在保管时，蔬菜应保存的地方是（）A、阴凉通风处B、密闭保管C、冰箱冷藏D、冰箱冷冻
考题
蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含（）成分A、叶绿色B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
考题
晶弘460冰箱底层是全球独有的（），在橙色LED灯的照射下，由于光合作用，蔬菜不仅新鲜，而且会自己增加营养。A、维生素增量蔬菜室B、瞬冷冻室C、制冰室D、冷冻室
考题
下列哪些属于冷冻链管理的（）。A、蔬菜气调储藏B、水果种植C、冰激凌销售D、酸奶运输E、食品速冻
考题
飞岛上的人总是惶惶不安，是因为害怕（）。A、缺少食物B、天体发生若干变化
考题
豆类蔬菜中适于冷冻气候条件是（）A、菜豆B、豇豆C、蚕豆D、毛豆
考题
植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A、水分含量多B、结合水含量相对较多C、自由水使水含量相对较多D、蔬菜的持水能力弱
考题
贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往往会造成蔬菜中（）发生沥滤流失。
考题
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
考题
新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。A、冷冻板式B、机械式C、液氮式D、强制通风式
考题
当冷冻时，细菌死亡是因为饥饿而死，而不是因冷冻过程中损伤细胞而致死
考题
在冷冻蔬菜加工中，冷冻前一般要进行热烫处理，为什么？
考题
单选题新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。A
冷冻板式B
机械式C
液氮式D
强制通风式
考题
单选题“不是因为害怕而逃跑，而是逃跑了才知道自己害怕”，这是（）理论的观点。A
情绪归因B
自我抑制C
习得无望D
自我障碍
考题
判断题当冷冻时，细菌死亡是因为饥饿而死，而不是因冷冻过程中损伤细胞而致死A
对B
错
考题
多选题下列哪些属于冷冻链管理的（）。A蔬菜气调储藏B水果种植C冰激凌销售D酸奶运输E食品速冻
考题
单选题我们感到难过是因为哭泣，我们感到害怕是因为颤抖，这是（）提出的情绪理论A
詹姆士B
坎农C
沙赫特D
辛格
考题
单选题哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A
冷冻的蔬菜B
冷冻的肉类C
冷冻的水果D
冷冻的罐头