考题
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为()。A.1：2B.1：4C.1：6D.1：8
考题
制汤开始时,原料与水的比例为1:2左右最佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制汤原料与水的最佳比例为______。
A.1：1B.1：2C.1：4D.1：6
考题
滑炒的滑油用油量与原料之间的比例一般以()为宜。
A.1：1B.2：1C.3：1D.4：1
考题
制汤的最佳料水比在（）左右。A、1：2B、1：6C、l：8D、1：10
考题
水煎包用的水粉浆，面与水的比例以（）为宜，否则不易形成冰花糊玻璃状。A、1：2B、1：3C、1：4D、1：8
考题
制汤原料与水的最佳比例为（）。A、1︰1B、1︰2C、1︰4D、1︰6
考题
生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。A、1：2B、1：3C、1：4D、1：5
考题
奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其臀尖，猪爪和水.原料与水的比例一般为（）。A、1：1.5B、1：2C、1：1.5-2D、1：2.5
考题
用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、1：4
考题
制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。A、1：1B、1：2C、1：4D、1：6
考题
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。A、时机B、多少C、大小D、比例
考题
调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、3：1D、4：1
考题
烩制菜肴少司的用量以（）为宜。A、充分没过原料B、刚好覆盖原料C、没过原料的1/2D、没过原料的1/3
考题
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。
考题
常态下，制作稠粥米与水的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、1：5-7
考题
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以（）为宜。A、4：5B、1：1C、1：2D、2：1
考题
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。
考题
用籼米煮饭，米与水的比例以1：（2.1～2.3）为宜。
考题
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。A、1：2B、1：4C、1：6D、1：8
考题
熬制糖浆糖与水的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、2：1
考题
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。
考题
制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用、调味品的投放时机和数量。A、火候B、大火C、小火D、慢火