考题
案台的案面有不同材料制成的，目前常见的有木质案台、大理石案台、()和塑料案台。A.铜质案台B.铁质案台C.不锈钢案台D.铝质案台
考题
面团调制后放在案板上,盖上洁净湿布,静置一段时间,这个过程叫做()
A.烫面B.揉面C.摔面D.醒面
考题
西点的案台常用的有()、大理石案板、不锈钢案板。
A.木质案板B.油案板C.粉案板D.人造案板
考题
具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是()。
A.塑料案台B.木制案台C.不锈钢案台D.大理石案台
考题
具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案台是()。
A.塑料案台B.大理石案台C.不锈钢案台D.木制案台
考题
案台使用后,要用()将案台擦净。
A.洗涤剂B.金属清洁球C.湿布D.海绵
考题
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
A.面包案台B.点心案台C.蛋糕案台D.塑料案台
考题
秦汉时期( )与白案开始分工。
A.面案B.粉案C.红案D.菜案
考题
面案又称案板,可用()等材料制作。
A.木质、不锈钢、水泥板B.钢材、木质、铝皮C.木质、石材、铁皮D.木质、石材、不锈钢
考题
制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。A.泡打粉B.碱C.小苏打D.面肥
考题
如果身体或衣服沾染了危险品的内装物首先( )。A.用纸巾擦净B.用湿巾擦净C.用干布擦净D.用水冲净
考题
不利于蜡台保养的做法是( )。A.使用后原样入库以备再用B.使用后及时卸下C.用开水把烛台上滴落的烛液烫掉D.去掉烛液后用洁净的干布擦干净
考题
清扫纱窗的方式是（）。A、干布擦拭B、先清扫尘土，再清水擦拭C、先清水擦拭，再清扫尘土D、半干湿布擦拭
考题
面案上的粉帚、小簸宾用后要将面粉抖净，放在固定处，以使取用。
考题
西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。A、木质案板B、油案板C、粉案板D、人造案板
考题
所有金属成型工具使用后均应用（）擦拭干净，防止生锈，便于下次再用。A、湿布B、干布C、手D、纸
考题
案台使用后，要用（）将案台擦净。A、洗涤剂B、金属清洁球C、湿布D、海绵
考题
刷洗案台的污水、污物应（），最后再用干净的带手布将案台擦拭干净。A、抹入水盆中倒掉B、直接抹到地面上C、用海绵吸干水分D、不用管一会就晾干
考题
所有金属成型工具在使用后均应用擦试干净，防止生锈，便于下次再用（）A、湿布B、干布C、手
考题
（）主要用于案台上粉料的清扫。A、面刮板B、粉帚C、粉筛D、抹刀
考题
面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。
考题
清洁电视机壳机前面操作部分的污迹，要用（）轻轻擦净。A、柔软湿布B、柔软干布C、纸巾D、干净白布
考题
在客房清扫方法中，“先干后湿”的要求指的是（）。A、所有物品先干布抹一遍，再用湿布抹一遍B、先擦干的物品，再擦湿的物品C、先用干布擦电器设备，后用湿布擦家具设备D、干湿布一起使用
考题
单选题清扫纱窗的方式是（）。A
干布擦拭B
先清扫尘土，再清水擦拭C
先清水擦拭，再清扫尘土D
半干湿布擦拭