考题
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
考题
对一定时期内由于新增加的教育成本而增加的教育收益进行计算,其公式是()
A、教育边际收益计算公式B、劳动简化比计算公式C、教育平均收益计算公式D、教育报酬计算公式
考题
设计称重记录表是（ ）的基础。A.计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查
考题
设计称重记录表是（）的基础。A、计算生熟比B、计算营养素摄入量C、计算营养素需要量D、膳食调查
考题
食品贮藏生熟分开是指哪些（）A、食品生熟分开B、食品成品与半成品分开C、装生熟的食品容器分开D、以上三项都是
考题
所谓的生熟分开，是指（）A、生熟加工的员工B、生熟加工的区域C、生熟加工的工器具D、以上都是
考题
食品贮藏生熟分开是指（）。A、食品生熟分开B、食品成品与半成品分开C、装生熟食品的容器分开D、以上都是
考题
需计算生熟比的膳食调查方法是（）.A、记账法B、称重法C、回顾询问法D、化学分析法
考题
不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、标准份
考题
下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。A、食物的毛重B、食物可食部生重C、食物的熟重D、食物生熟比
考题
食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、标准份
考题
需计算生熟比的膳食调查方法是（）A、记账法B、问卷法C、回顾询问法D、化学分析法E、称重法
考题
HRB400碳当量Ceq（百分比）值的计算公式是（）。
考题
判断题食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。A
对B
错
考题
单选题设计称重记录表是（）的基础。A
计算生熟比B
计算营养素摄入量C
计算营养素需要量D
膳食调查
考题
问答题简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
考题
单选题生熟比的计算公式是（）。A
生熟比=生食物体积÷熟食物体积B
生熟比=熟食物重量÷生食物重量C
生熟比=生食物重量÷熟食物重量D
生熟比=熟食物体积÷生食物体积
考题
单选题需计算生熟比的膳食调查方法是（）A
记账法B
问卷法C
回顾询问法D
化学分析法E
称重法
考题
单选题食品贮藏生熟分开是指（）。A
食品生熟分开B
食品成品与半成品分开C
装生熟食品的容器分开D
以上都是
考题
单选题50g大米，做成米饭后重量是120g，下面说法正确的是（）。A
生熟比为2.4B
生熟比为4C
生熟比约为0.42D
生熟比1.4
考题
问答题已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟比。
