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手工揉圆的要领是手心向下，用五指握住面团，向下轻压，在面板上朝一个方向迅速旋转，将面团揉成圆球状。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。A.轻功B.重力C.实力D.浮力
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考题 直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。 A.水调面团B.冷水面团C.温水面团D.湿面团
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考题 ( )是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团。 A.冷水面团B.水调面团C.渔水面团D.焊面团
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考题 混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。A.搅拌面团B.面团静置C.面团松弛D.整理面团
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考题 搓条。取一块面团，用手掌压揉成圆柱形，双手处面柱中间不断向两端压揉延伸，如此反复几次，直至面团成为粗细（）左右的均匀长条。A、2-3cmB、3-6cmC、2-5cmD、2-6cm
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考题 “小臂向侧上方伸直，五指并拢，手心朝外，朝负载应运行的方向，向下挥动到与肩相平的位置”表示吊钩水平移动。
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考题 “小臂向侧上方伸直，五指并拢，手心朝外，朝负载应运行的方向，向下挥动到与肩相平的位置”表示吊钩微微上升。
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考题 在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。
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考题 水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。
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考题 揉圆的面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈同心圆。
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考题 “吊钩水平移动”通用手势信号是小臂向侧上方伸直，五指并拢手心（），朝负荷应运行的方向，向下挥动到与肩相平的位置。
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考题 示意客户时，要用（）的手势。A、手心向上，五指并拢B、单指C、手心向下D、立起手掌
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考题 在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。A、水油酥面团B、其他面团C、干油酥面团
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考题 在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
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考题 混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。A、搅拌面团B、面团静置C、面团松弛D、整理面团
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考题 面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。
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考题 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度
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考题 面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”轻压面团，朝同一方向旋转。A、轻力B、重力C、实力D、浮力
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考题 面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。A、吹制B、碾压C、揉圆D、甩打
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考题 （）适用于较小面团，先将面团分成小块，置于工作台上再将五指合拢，手掌扣住面团，朝一个方向旋转揉动。
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考题 面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。
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考题 客运服务中，指示方向正确的手势：以左手为例，（），屈肘由身体前向左前方抬起，抬到与肩同高时，再向要指示的方向伸出前臂，微向左倾。A、五指并拢伸直，手心向上B、五指并拢伸直，手心向下C、握拳手背向上，用食指指示D、握拳手心向上，用食指指示
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考题 传球时，（）蹬地发力，身体重心前移，迅速伸臂（），用（）指拨球将球传出，球出手后两手心是向下的。
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考题 做烙饼时揉成的面团后用湿布盖好，必须饧30分钟左右
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考题 示意客户时，要用手心向上五指并拢的手势，不得用单指或手心向下的手势。
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考题 单选题客运服务中，指示方向正确的手势：以左手为例，（），屈肘由身体前向左前方抬起，抬到与肩同高时，再向要指示的方向伸出前臂，微向左倾。A 五指并拢伸直，手心向上B 五指并拢伸直，手心向下C 握拳手背向上，用食指指示D 握拳手心向上，用食指指示
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考题 单选题示意客户时，要用（）的手势。A 手心向上，五指并拢B 单指C 手心向下D 立起手掌
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