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为了定量说明食品水分含量和腐败之间的关系，引入了（）的概念。

参考答案和解析
水分活度
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考题 下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、pH高低
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考题 水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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考题 问答题水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
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考题 问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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考题 问答题简要说明αW比水分含量能更好的反映食品的稳定性的原因。
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考题 单选题下列不属于影响食品腐败变质条件的是（）A 蛋白质含量B B族维生素C 水分含量D pH高低E 渗透压大小
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考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错
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