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【其它】糖类对蛋白质冷冻变性的抑制效果与糖分子中（）基团数量多少有关。
参考答案和解析
添加糖类;复合磷酸盐的添加;适当的漂洗可增加鱼糜蛋白的抗冻性
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考题
下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述中不正确的是（）A、分子内部的疏水性基团暴露，蛋白质在水中溶解性能降低B、由于一级结构的变化，某些生物蛋白质的生物活性丧失C、蛋白质分散系的黏度增大D、蛋白质的结晶能力丧失
考题
下列物质，由于分子量巨大，分子结构复杂，具有生物活性，因此称生命大分子（）。A、蛋白质、糖类、脂类、核酸B、蛋白质、脂类、核酸C、蛋白质、糖类、核酸D、糖类、脂类、核酸E、蛋白质、核酸
考题
单选题关于蛋白质变性的叙述，下列哪项是正确的？（）A
蛋白质变性并非绝对不可逆B
变性后仍能保留一定的生物活性C
在280nm处出现增色效应D
变性后蛋白质的疏水基团进入蛋白分子的内部
考题
多选题蛋白质分子在溶液中解离的趋势取决于（）。A分子上酸性基团的多少B分子上碱性基团的多少C酸碱基团的比例D该溶液的pH值E与溶液的pH值无关
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