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利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，下列哪种化合物是消化反应的催化剂

A．硫酸钾

B．硫酸钠

C．硫酸铜

D．硫酸铵

参考答案和解析
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考题 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。A、原子吸收法测定食品中钙含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、滴定法测定食品的酸度D、直接滴定法测定食品中还原糖含量
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考题 用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键（）。A、双缩脲法B、凯氏定氮C、紫外吸收D、印三酮反应
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考题 单选题凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）A 脱水B 作催化剂C 抑制反应D 提高反应温度E 促进氧化
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考题 填空题在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，如样品消化液不易澄清透明，可将烧瓶冷却，加入（）后再加热。
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考题 填空题凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。
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考题 单选题用下列方法测定蛋白质含量，需要完整的肽键的是（）A 福林酚法B 双缩脲反应C 紫外吸收法D 茚三酮反应E 凯氏定氮法
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考题 单选题凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）A 催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B 提高消化液沸点C 有利于有机物分解D 固定氮E 防止爆沸
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